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灣仔正宗越北人越南餐廳 秘製河粉湯底 重現地道越南風味
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灣仔正宗越北人越南餐廳 秘製河粉湯底 重現地道越南風味

灣仔正宗越北人越南餐廳 秘製河粉湯底 重現地道越南風味

  • 旅人指南針
  • 香港
  • 美食
文: 文睿嵐
2022.08.04
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在香港要吃到越南河粉並不難,幾乎每區都有好幾間越南餐廳,但要吃到正宗越南人主理的餐廳,便要花點時間找一找了!在灣仔便有一間於去年新開的「心越」餐廳,老闆除了是越南人之外,還有獨家秘方去泡製湯底。

  • 居港台東人冀推廣家鄉 北角開餐廳主打原住民料理

「心越」於去年開業,老闆Mandy是越北海防人。20年前有感越南生活困難,便隻身來港發展,初時她連一句廣東話也不懂,但幸得一間越南餐廳的老闆聘用她,一做便做了20年。她說越南人都是從小父母便會教煮菜,料理離不開春卷、河粉等等;然而初初來到香港打工時,餐廳因為需要將食物調較成適合港人的口味,因此她需要從頭學煮「越南料理」。

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談到創業,她笑說是有天工作到一半,突然發現自己都熱愛煮食,何不自己創業把正宗的越南料理帶給港人?於是考慮了一番,便決定勇敢一搏。Mandy表示雖然自己煮的是正宗越南口味,但仍然會擔心香港人吃不習慣。

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香港普遍的越南料理都是南越口味,菜式、味道、材料和北越也有分別。Mandy是北越人,因此「心越」主打的是北越料理及口味,例如北越有名的「滴滴咖啡」在這裏也能喝得到,越式法包也會加入午餐肉等餡料。提到招牌牛肉河粉,他們的湯底用上大量骨頭去熬製,而且每兩天便會換一次湯,Mandy說雖然這樣令成本大增,但令客人吃到高質素的食物才最重要,她亦希望客人在這裏可以吃到正宗的越南風味。 

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  • # 東南亞菜
  • # 越南
  • # 旅遊

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