2022.08.04
在香港要吃到越南河粉並不難，幾乎每區都有好幾間越南餐廳，但要吃到正宗越南人主理的餐廳，便要花點時間找一找了！在灣仔便有一間於去年新開的「心越」餐廳，老闆除了是越南人之外，還有獨家秘方去泡製湯底。
「心越」於去年開業，老闆Mandy是越北海防人。20年前有感越南生活困難，便隻身來港發展，初時她連一句廣東話也不懂，但幸得一間越南餐廳的老闆聘用她，一做便做了20年。她說越南人都是從小父母便會教煮菜，料理離不開春卷、河粉等等；然而初初來到香港打工時，餐廳因為需要將食物調較成適合港人的口味，因此她需要從頭學煮「越南料理」。
談到創業，她笑說是有天工作到一半，突然發現自己都熱愛煮食，何不自己創業把正宗的越南料理帶給港人？於是考慮了一番，便決定勇敢一搏。Mandy表示雖然自己煮的是正宗越南口味，但仍然會擔心香港人吃不習慣。
香港普遍的越南料理都是南越口味，菜式、味道、材料和北越也有分別。Mandy是北越人，因此「心越」主打的是北越料理及口味，例如北越有名的「滴滴咖啡」在這裏也能喝得到，越式法包也會加入午餐肉等餡料。提到招牌牛肉河粉，他們的湯底用上大量骨頭去熬製，而且每兩天便會換一次湯，Mandy說雖然這樣令成本大增，但令客人吃到高質素的食物才最重要，她亦希望客人在這裏可以吃到正宗的越南風味。
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utravel
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