2022.03.18
近日WFH，多了時間留在家中食飯。有時叫外賣亦會響應環保減少使用即棄餐具。有台灣專家檢測4款材質的筷子，發現3款清洗過後的筷子仍然藏有大量細菌，其中有坑紋的竹筷子細菌含量達13000個單位，相等於10億細菌，比標準值超出65倍，更比馬桶蓋骯髒8倍！
台灣電視台邀請輔英科大保健營養系助理教授李政達，檢測筷子在清洗過後的含菌量。李教授先將分別將木筷子、竹筷子、仿瓷筷子、不銹鋼筷子、洗乾淨並放入乾碗機烘乾，接著在已烘乾的筷子上塗上無菌水。他再在筷子上採樣並放進試管作檢測，以冷光儀檢測含菌量，測驗結果非常驚人，原來木筷子、竹筷子、仿瓷筷子的含菌量均有超標。
其中木筷子含菌量最高達660個單位，遠起標準植220個單位，其餘竹筷子及仿瓷筷子位居第二及第三位，分別350個單位和310個單位。不銹鋼筷子是唯一符合標準，僅有91個單位。李教授解釋，木質纖維有很多縫隙，容易有食物殘渣如湯汁殘滯留，而縫隙會成為微生物生長的溫床。
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檢測結果又發現，不止材質會影響細菌數量，將表面光滑的木筷子和有坑紋的竹筷子洗乾淨作對比，發現有坑紋的竹筷子有足足13000個細菌單位，超標65倍，更比馬桶蓋骯髒8倍！若將13000個細菌單位換成細菌數的話，亦即是有10億以上的細菌。
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李教授指出，雖然木筷子和竹筷子細菌含量高但都可以使用，提醒大家要適時消毒， 例如放入滾水煮1至2分鐘，再拿到乾碗機烘乾作高溫殺菌。他同時不建議使用顏色鮮艷的筷子，因為色素有機會融入體內，傷害身體機能。
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資料來源：東森電視台
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