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點揀肥美松葉蟹?蟹蓋上黑色一點點係咩? 日本專家教1招睇蟹蓋分辨靚蟹
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點揀肥美松葉蟹?蟹蓋上黑色一點點係咩?

點揀肥美松葉蟹?蟹蓋上黑色一點點係咩? 日本專家教1招睇蟹蓋分辨靚蟹

  • 日系冷知識
  • 日本
  • 環球熱話
文: Joan Wong
2021.10.25
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秋風起,又到食蟹最佳季節,除了大閘蟹以外,日本松葉蟹、鱈場蟹等同樣受歡迎,到底應該點樣揀靚松葉蟹?日本TBS電視台節目《この差って何ですか》就邀請水產店教路,教揀蟹肉肥美結實的松葉蟹,原來只憑肉眼睇蟹蓋就可以!

  • 5大食大閘蟹/蟹宴自助餐Staycation 人均低至$605起住海景房/包早餐下午茶

節目前往築地的斉藤水産,向水產店店主斉藤又雄請教到底如何揀靚蟹。大家覺得到底蟹蓋佈滿黑色點點的松葉蟹,還是蟹蓋非常乾淨的松葉蟹比較好?

▼點圖放大看兩者分別及到底邊隻比較好▼

點擊圖片放大
首先是蟹蓋非常乾淨的蟹肉
這是蟹蓋佈滿黑色點點的蟹肉
兩者有明顯分別!到底原因為何?
+7
斉藤解釋,蟹蓋上的黑色點點是名為蟹蛭的寄生物
+6
為什麼蟹蛭愈多與蟹肉結實有關?原來與蟹脫殼有關
每一次脫殼,蟹就會長大一個尺寸
而且脫殼前蟹肉都比較鬆散
相反,如果蟹蓋佈滿蟹蛭,代表蟹很久沒有脫殼,所以蟹肉結實的可能性比較高
不過亦有店舖考慮到顧客所以會先去除蟹蛭才出售,大家買蟹時要多加留意!
  • 怕超市刺身有腥味? 日本網民教用2種調味料辟腥兼提鮮

來源:TBSテレビ《この差って何ですか》

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  • # 日系冷知識
  • # 松葉蟹
  • # 揀蟹
  • # 蟹

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