每年8月至10月都會在日本提子(葡萄)當造季節,日本提子尤其香印清甜多汁深受港人歡迎。常見日本提子品種:巨峰、香印提子、晴王、羅馬紅寶石葡萄、貓眼黑提,大家又認識幾多?長野縣、山梨縣及岡山縣香印提子有何分別?以下講解香港市面常見日本提子品種、產地,早前有市民發現生果檔將內地香印提子假冒日本貨,教大家4招分辨真假香印提子、保存提子方法及揀靚提子秘訣!
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日本提子簡介
提子可分為釀酒葡萄及一般食用葡萄兩種,現時日本種植品種有50至60款。日本提子產季為6月至10月,以8月至10月上旬產量最多,主要產地為山梨縣及長野縣,兩縣產量佔全國整體四成。香港更是日本提子最大輸出地。提子可根據果皮顏色分為3大系:紅提、黑提及青(白)提,其中黑提以「巨峰」、「貓眼」(Pione)為人熟悉;青提以「香印」(麝香葡萄,Shine Muscat)最有名。
7大日本提子品種
1.巨峰
日本提子代表品種之一,由「石原早生」及「百年」混種而成。有「葡萄之王」美譽,果皮呈紫黑色,圓潤飽滿,充滿酒香,香甜多汁,宜去皮食用。
糖度:18~
主要產地:山梨縣、長野縣
2.貓眼黑提
由「巨峰」及「香印」配種而成。果皮比巨峰更深色,呈紫黑色,集合兩者之長,皮脆內軟,香氣四溢,酸度適中。保質期比巨峰長。
糖度:17~18
主要産地:岡山縣、山梨縣
3.羅馬紅寶石葡萄(Ruby Roman)
石川縣花費14年培植之品種,今年拍賣會中以一串(約24顆)140萬日圓(約9.9萬港幣)成交,堪稱日本最名貴提子,更有「日本葡萄界愛馬仕」美譽。Ruby Roman直徑是巨峰提子兩倍,色澤猶如紅寶石般通透,皮爽肉甜,酸味少。
糖度:18~
主要產地:石川縣
4.黑極光提子(Aurora Black)
岡山黑提界近年新貴,屬當地原劊品種,果實圓潤大粒,口感彈牙,無核可連皮食,而且甜度更可高達20度。盛產期為8月至10月。
糖度:17~18
產地:岡山縣
5.香印提子(麝香葡萄)
香印提子由「安藝津21號」和「白南」配種而成。果皮青綠色,果香馥郁,皮脆多汁,而且無核方便食用,長年深受港人喜愛。其中山梨縣產香印較小,甜度亦比長野縣及岡山縣低,但價格亦較便宜;長野縣香印有濃郁花香,糖度比晴王低,但偏向清甜。
糖度:18~
主要産地:山梨縣、長野縣
6.晴王
晴王同屬香印提子品種,是「水果王國」岡山縣最頂級香印提子。由於當地日照豐富,所產的香印提子更圓更大,芬香撲鼻,每顆甜度高達18度。盛產期為7月至11月。
糖度:18~
產地:岡山縣
7. 甲斐路
原屬歐洲品種,柔軟多汁,充滿猶如麝香葡萄的香氣,入口清甜。盛產期為9月至10月。
糖度:18~22
主要產地:山梨縣、長野縣、岡山縣
日本提子等級
日本提子與其他日本水果一樣,都會以提子外觀、大小、甜度等分級,一般依次序為特秀、赤秀、青秀及優品四個級別,當中以特秀最高級,等級標準亦會因品種而異。另外每盒日本提子都會列明有幾多「房」(串),房數愈小代表提子愈大束。(以下僅供參考)
香印提子(晴王)等級
級別 | 特色 |
特秀 | 糖度18度以上、每粒15g以上,適合送禮用 |
赤秀 | 每顆果實成熟度一致,每粒13g以上,適合送禮用 |
青秀 | 外形、顏色未及赤秀,適合送禮用 |
優品 | 或有部分損傷,適合家庭用 |
良品 | 加工用 |
羅馬紅寶石葡萄等級
級別 | 特色 |
PREMIUM | 品質外觀優良,所有果實每粒重30g以上,一串700g以上 |
特秀 | 體積及果實分佈排列優良,每粒重20g以上 |
秀 | 外形優良,每粒重20g以上 |
G CLASS | 每粒重30g以上 |
4招分辨真假日本香印提子
早前有市民發現生果檔將印有簡體字標籤當成日本進口香印提子賣,電視節目就邀請了食品公司負責人及進口生果店負責人教大家4招,從外表包裝分辨日本正宗香印提子。
▼點圖放大看4招分真假日本香印提子▼
揀靚提子貼士
了解完日本提子品種後,大家又識唔識得揀靚提子?日本朝日電視台節目《相葉マナブ》邀請東京高級水果店千疋屋買手石部先生教大家揀香甜多汁靚提子。
▼點圖放大看揀黑提及青提秘訣▼
提子保存方法
中秋節大家喜愛買生果送禮,如果收太多生果未能短時間吃完點算好?日本水果Cafe店店主就在Twitter分享提子保鮮小技巧,更指可以保存長達1星期以上。大家不妨試試!
日本水果Cafe店店主表示如果提子照原來一束束般保存很容易變壞,應剪好一粒粒放在陰涼地方。
▼點圖放大看詳看提子保存方法▼
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