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大阪難波幻之食廈GEMS 難波 平食幻之牛!幻之雞!幻之魚!
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大阪難波幻之食廈GEMS 難波 平食幻之牛!幻之雞!幻之魚!

  • 大阪美食
  • 大阪
  • 美食
文: U Magazine
2021.03.31
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喺大阪搵食,最緊要抬高頭做人,因為好多餐廳都向高空發展,推介大家去「GEMS 難波」。每層一間餐廳,總共有 10 間,當中最巴閉係「幻の牛」─薩摩牛,攞獎當閒事,和牛界中最 top 的 4%,呢度一個餐都只係 6,800 日圓,就食到薩摩牛 6 款唔同部位,仲有其他和牛食添!走埋落去其他樓層,仲有名古屋雞同薩摩雞混種出嚟嘅「幻の雞」、同埋譽為「幻の魚」的黑喉食添!


日本食廈多,這座「GEMS 難波」選在難波本通口與 0101 難波丸井中間,更鄰近地下鐵及 JR 站,實屬難波的中心地,人流最多之處。3-13/F 均是食肆,每層一間,有時興的燒烤紅酒吧、罕有的穴子專門店外,亦有韓國、中國、越南料理店。

但最矚目的還是標榜日本食材的幾間,食材矜貴,包括 4% A5 幻之和牛、比一般飼養時間長 3 倍的幻之地雞、近年被吹捧的幻之海魚等等。 

點擊圖片放大
GEMS 難波 3-13 樓,每層一間餐廳。

GEMS 難波

地址:大阪府大阪市中央區難波3-7-19

交通:地下鐵「なんば」、近鐵‧阪神電車「大阪難波」站徒步約 1 分鐘、JR 「難波」站徒步約 5 分鐘

網址:www.gems-portal.com/series/detail.php?id=11


4% 奇跡和牛‧薩摩 牛の蔵

食和牛,大家都追求 A5 高級品,而這一間就更巴閉,主打最高級的 4%!只選鹿兒島的薩摩牛,子牛經細心溫柔養飼 1 年半才推出市面,但店再在其中抽牛脂肪交雜基準(BMS)10 級的,要知道大家熟知的 A5 亦只是 BMS 8 級,所以眼前的是珍品中的珍品,所以被起名為奇跡 4%。

難得價錢平易近人,套餐只是每位 6,800 日圓,就可以一次吃到 6 款薩摩牛不同部位,另外還有 5 款其他品種和牛部位,牛魔王定必大滿足。

點擊圖片放大
獲 2018 年南九州黑牛比賽總冠軍,可知此牛幾矜貴。
食套餐,就可以被薩摩牛的不同部位包圍!應該由哪一片開始燒呢?
+5
套餐除了薩摩牛,還有上等牛舌、南國甘甜豬頸肉和黑薩摩雞腿肉。
+4
套餐內容:經自家醬汁醃過的薩摩牛,包括裙邊肋扇、骨間肉、里脊、肋扇,連和牛橫隔膜亦軟腍濃香。
日本人燒肉唔少得的內贓,這 3 款更是和牛內臟,分別有肝、腸、胃。
店家特別找來酒造廠,蒸餾出配合油膩肉片的芋燒酎,每杯 500 日圓。
全個室設計,感覺更高級,不失禮於矜貴的 4% 奇跡。

薩摩 牛の蔵 13/F

時間:11:30am-3pm,5pm-11pm(星期六、日晚市開3pm)

網址:www.ushinokura.com


養足百日雞‧野乃鳥

雞不及和牛般搶鏡,但於冬日寒風中,水炊雞如同救星一樣,經長時間熬製的雞湯,幫皮膚急輸骨膠原,解除乾燥至甩皮的煎熬。每次冬遊日本,定必找水炊雞吃,而這間更用了高成本、雞味濃的播州百日雞。

位於兵庫縣,飼養期長達 100 日,比一般的多 3 倍時間,加上運動量足,播州百日雞肉質更具口感,味道更覺甜香;跟蔬菜同熬 8 小時,呷一口甘湯,嘴邊即帶膠感,真材實料的雞湯。吃完雞,再加拉麵煮,將百日雞的精華吸盡。 

點擊圖片放大
鮮見雞的陳列箱,可知店家對其幻之地雞有多自豪。
水炊雞(約 2 人份) 2,980 日圓,如啫喱般的膠原雞湯,濃郁鮮甜,煮溶後放入經炙的雞件,皮脂少油,肉質緊緻,不愧為幻之地雞。
+3
串燒方面,有不少罕見的,如背肝、雞子、雞翼骹,180 日圓起。
+2
玉子炭火燒親子丼 980 日圓(只限午市),用上ひょうご味雞的午市丼飯,半熟滑蛋,包着極具口感的雞肉。
為提高風味,每張枱都有京都老店的黑七味、粉山椒。

野乃鳥 8/F

時間:11:30am-2:30pm、5pm-12mn

網址:https://nonotory.jp/


島根海幸魚‧山陰浜田港

譽為「白身拖羅」的黑喉,屬日本海一帶的珍貴魚鮮,經著名網球手錦織圭點名後,價錢更往上升。踏入冬天,是黑喉的好時間,魚身肥美,油份多、滑嫩感,真的好比拖羅。

位於 11 樓的島根縣主題居酒屋,尤如黑喉專門店,最正是套餐,有齊刺身、天婦羅、燒物、壽司、涮涮鍋,魚痴可以試盡這幻之魚的各式煮法、口感。貴魚如黑喉亦如此平易近人,還有更抵食的鯖魚、榮螺、油甘魚等等,大吃海鮮的一夜。

點擊圖片放大
黑喉涮涮鍋 5,800 日圓/位(2 位起),樣子嚇人,其實是近年日本人勁愛的黑喉魚,超稀少、超高級,涮涮鍋可以吃到半生熟的魚肉片,滑嫩、緊緻、油香,加少少辣蘿蔔蓉、醋汁就夠了。
浜田直送鮮魚 6 種 1,680 日圓,選每日新鮮時令海鮮,當中的油甘魚,吃得滿口魚油,魚味濃香。
+3
貝之集會所酒蒸 880 日圓,物超所值的分量,最少有 4 種具類,帶點點酒香的嫩肉。
+2
昆布出汁,把魚片輕灼,幾秒即食,別忘了最後加烏冬吃。
就似下町居酒屋的陳設,六時開始即變熱鬧。

山陰浜田港 11/F

時間:5pm-12mn

網址:https://saninhamadakou-namba.owst.jp/


國產蘋果之迷‧すき燒き 串燒 北斗

這次稱不上幻之食材,僅是日本國產蘋果,但店就巧妙地用於肉料理上,尤其是那加了蘋果蓉的壽喜燒醬汁,加添清新甜香外,更中和牛脂的油膩感,怪不得每枱如黑洞食客般,無間斷地追加肉盤。

而且這家的壽喜燒,不單止是有傳統牛肉,更有牛舌、雞肉、豚肉選擇,鮮有如此多款式。既然有蘋果蓉助消化,就一次過試均各式壽喜燒風味。 

點擊圖片放大
壽喜燒必用國產牛,每片比面更大,好在薄又快熟,快煮快吃,香濃肉汁醬香。
還未出動特上級,這僅是上盛級的和牛片,油脂已經如雲石般,美極。
+2
壽喜燒的蔬菜用上九條蒽,甜香無渣。
按自己喜好加蘋果蓉入醬汁中,而煮熟後,肉片可以蘸生雞蛋,或味較輕盈的山芋出汁。

すき燒き 串燒 北斗 7/F

時間:11:30am-2:30pm、5pm-11:30pm

網址:https://hokuto-namba.owst.jp/

延伸閱讀:大阪行程懶人包! 10大最新人氣景點推介

 

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