喺大阪搵食,最緊要抬高頭做人,因為好多餐廳都向高空發展,推介大家去「GEMS 難波」。每層一間餐廳,總共有 10 間,當中最巴閉係「幻の牛」─薩摩牛,攞獎當閒事,和牛界中最 top 的 4%,呢度一個餐都只係 6,800 日圓,就食到薩摩牛 6 款唔同部位,仲有其他和牛食添!走埋落去其他樓層,仲有名古屋雞同薩摩雞混種出嚟嘅「幻の雞」、同埋譽為「幻の魚」的黑喉食添!
日本食廈多,這座「GEMS 難波」選在難波本通口與 0101 難波丸井中間,更鄰近地下鐵及 JR 站,實屬難波的中心地,人流最多之處。3-13/F 均是食肆,每層一間,有時興的燒烤紅酒吧、罕有的穴子專門店外,亦有韓國、中國、越南料理店。
但最矚目的還是標榜日本食材的幾間,食材矜貴,包括 4% A5 幻之和牛、比一般飼養時間長 3 倍的幻之地雞、近年被吹捧的幻之海魚等等。
GEMS 難波
地址:大阪府大阪市中央區難波3-7-19
交通:地下鐵「なんば」、近鐵‧阪神電車「大阪難波」站徒步約 1 分鐘、JR 「難波」站徒步約 5 分鐘
網址:www.gems-portal.com/series/detail.php?id=11
4% 奇跡和牛‧薩摩 牛の蔵
食和牛,大家都追求 A5 高級品,而這一間就更巴閉,主打最高級的 4%!只選鹿兒島的薩摩牛,子牛經細心溫柔養飼 1 年半才推出市面,但店再在其中抽牛脂肪交雜基準(BMS)10 級的,要知道大家熟知的 A5 亦只是 BMS 8 級,所以眼前的是珍品中的珍品,所以被起名為奇跡 4%。
難得價錢平易近人,套餐只是每位 6,800 日圓,就可以一次吃到 6 款薩摩牛不同部位,另外還有 5 款其他品種和牛部位,牛魔王定必大滿足。
薩摩 牛の蔵 13/F
時間:11:30am-3pm,5pm-11pm(星期六、日晚市開3pm)
養足百日雞‧野乃鳥
雞不及和牛般搶鏡,但於冬日寒風中,水炊雞如同救星一樣,經長時間熬製的雞湯,幫皮膚急輸骨膠原,解除乾燥至甩皮的煎熬。每次冬遊日本,定必找水炊雞吃,而這間更用了高成本、雞味濃的播州百日雞。
位於兵庫縣,飼養期長達 100 日,比一般的多 3 倍時間,加上運動量足,播州百日雞肉質更具口感,味道更覺甜香;跟蔬菜同熬 8 小時,呷一口甘湯,嘴邊即帶膠感,真材實料的雞湯。吃完雞,再加拉麵煮,將百日雞的精華吸盡。
野乃鳥 8/F
時間:11:30am-2:30pm、5pm-12mn
島根海幸魚‧山陰浜田港
譽為「白身拖羅」的黑喉,屬日本海一帶的珍貴魚鮮,經著名網球手錦織圭點名後,價錢更往上升。踏入冬天,是黑喉的好時間,魚身肥美,油份多、滑嫩感,真的好比拖羅。
位於 11 樓的島根縣主題居酒屋,尤如黑喉專門店,最正是套餐,有齊刺身、天婦羅、燒物、壽司、涮涮鍋,魚痴可以試盡這幻之魚的各式煮法、口感。貴魚如黑喉亦如此平易近人,還有更抵食的鯖魚、榮螺、油甘魚等等,大吃海鮮的一夜。
山陰浜田港 11/F
時間:5pm-12mn
網址:https://saninhamadakou-namba.owst.jp/
國產蘋果之迷‧すき燒き 串燒 北斗
這次稱不上幻之食材,僅是日本國產蘋果,但店就巧妙地用於肉料理上,尤其是那加了蘋果蓉的壽喜燒醬汁,加添清新甜香外,更中和牛脂的油膩感,怪不得每枱如黑洞食客般,無間斷地追加肉盤。
而且這家的壽喜燒,不單止是有傳統牛肉,更有牛舌、雞肉、豚肉選擇,鮮有如此多款式。既然有蘋果蓉助消化,就一次過試均各式壽喜燒風味。
すき燒き 串燒 北斗 7/F
時間:11:30am-2:30pm、5pm-11:30pm
網址:https://hokuto-namba.owst.jp/
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