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3 大必食沖繩和牛
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3 大必食沖繩和牛

  • 美食
文: U Magazine
2021.03.03
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香港人愛和牛,和牛有價有市,「近源得食」,近近哋的沖繩就有牛魔王不能不試的三大必食和牛,分別是前 JA(沖繩縣農業協同組合)畜產部課長開的高級石垣牛燒肉店,片片 A5 級的石垣牛;高級鐵板燒炮製日本罕有宮古牛;以及和牛牧場 cafe 的 100 %石垣牛漢堡包。牛魔王一定要記得 bookmark!

石垣牛達人店

嘗珍貴和牛

想優雅地吃高貴牛,來到前 JA (沖繩縣農業協同組合)畜產部課長幸喜英信開設的高級石垣牛店:燒肉牛信,店家取得特選 A-5 石垣牛,緻細地把カルビ、ロース分 5 等級,更會入手希少部位,如罕有的厚切石垣牛舌、三筋(肩甲骨內側肉)、ザブトン(肩最近頸的部位)、カイノミ(腩最近里脊的部位)、イチボ(牛臀骨四周的部位)。珍貴的和牛肉,小心翼翼地燒,加少少石垣海鹽,特別原汁原味,西冷的油脂在咀內滾動,上モモ肉肉味濃厚,牛舌是不得了的軟滑,感動的一餐。

 

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店的招牌,特選拼盤包括西冷、牛肋排肉、上等脾肉,再加已調味的內臟,一次吃盡石垣牛的各種部位。 (右上) 西冷 (右下)牛肋排肉、上等脾肉  (左上)內臟 (左下)石垣牛特上舌
店的招牌,特選拼盤包括西冷、牛肋排肉、上等脾肉,再加已調味的內臟,一次吃盡石垣牛的各種部位。
(右上) 西冷
(右下)牛肋排肉、上等脾肉
(左上)內臟
(左下)石垣牛特上舌
 石垣牛脂肪較一般和牛清爽,而且纖維較幼細,口感會較腍。
石垣牛脂肪較一般和牛清爽,而且纖維較幼細,口感會較腍。
 石垣牛達人──幸喜英信,曾任 JA (日本全國農業協同組合)畜產部課長。
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石垣牛達人──幸喜英信,曾任 JA (日本全國農業協同組合)畜產部課長。
達人推介石垣牛丸腸,即小腸,咬破脆薄的外皮,滿滿的油脂爆漿而出。
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達人推介石垣牛丸腸,即小腸,咬破脆薄的外皮,滿滿的油脂爆漿而出。
高級燒肉店,抽風系統好,沒有一絲油煙。
高級燒肉店,抽風系統好,沒有一絲油煙。
牆上貼滿牛的出生登記、入貨證明。
牆上貼滿牛的出生登記、入貨證明。

 

口感非常鬆化,當中的肉汁配上芥末醬、蛋黃醬,極級的滋味。

燒肉牛信

地址:沖繩縣石垣市字石垣 156-26

電話:+81(0)98 088 7293

時間:5pm - 9:30(last order)(星期四休息)

交通:由石垣港離島碼頭乘的士,約 8 分鐘

山丘上平食石垣牛

想平食石垣牛,就要走上山,望着大海、牧場,曬着太陽吃石垣牛漢堡包。獲第 47 屆農林水産祭畜産部門天皇杯的 to-ya 農場司,去年夏天在自家牧場山頂開 cafe,賣牛丼、牛串燒、漢堡包,用 100% 自家牧場石垣牛肉,鬆化之餘,牛味濃厚。

 

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 to-ya 漢堡 厚度十足,
to-ya 漢堡 厚度十足,
石垣牛串燒 選里脊肉,牛味濃厚,燒得非常香口。
四周都是牧場、海洋,A 級景觀。

 

展望deck 心呼吸

地址:沖繩縣石垣市平久保 234

電話:+81(0)80 8373 1008

時間:11:30am - 4:30pm

交通:由石垣港離島碼頭乘的士,約 1 小時

網址:http://cafe-4242.business.site/

罕有宮古牛

人在沖繩,就要試埋日本亦罕有的宮古牛。店家原隻牛購入,價錢平一點,亦可以食盡全牛,最推介シャトーブアン,即里脊肉最中心部位,1 隻 200kg 的牛就只有 1-2kg,配合溫度均勻的鐵板燒,外層香脆,中心口感如綿花般,配上用沖繩水果做的醬汁,味道更覺甜香,非常夢幻的牛肉體驗。

 

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將宮古牛分成 23 種部位,好想慢慢食盡所有。
宮古牛 5 式拼盤 按每日牛質量而決定拼盤內容,當日就食到非常驚豔的牛肋排肉。
宮古牛焼きすき 薄片牛肉,放在鐵板燒幾秒,即蘸蛋吃,有點似壽喜燒,但牛的原味更突出。
+2
シャトーブアン 形態極美,油脂如雲石般,入口如綿花,極鬆軟。

 

實之和 松山店

地址:沖繩縣那霸市松山 1-3-18 フォレシティ松山 1F

電話:+81(0)98 988 1129

時間:6pm-8am(星期日休息)

交通:由縣廳前站步行約 5 分鐘

延伸閱讀:沖繩宮古島豪華營 Chill爆星空+營火會
  
  • # 沖繩
  • # 沖繩美食
  • # 沖繩牛
  • # 那霸

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