不知道大家身邊有沒有朋友一嗅到芫荽味道就反胃,但卻有人一口接一口地吃著呢?有研究顯示,原來討厭芫荽的人是因為基因變異,令他們嗅覺更敏銳!
美國基因技術公司23andMe曾對5萬人進行調查, 發現當中有2.6%人士表示不喜歡芫荽,認為其味道很像肥皂。芫荽中其實有醛的氣味,會令人食慾下降,不過不是所有人都能嗅到醛的氣味。研究指芫荽中有一種檢測基因OR682,與芫荽醛分子結合時,便會產生肥皂、泥土等味。
專家對不喜歡芫荽的受訪者進行基因研究,發現大部分討厭芫荽的人基因都出現變異。這種變異被命名為單核苷酸多態性(Single Nucleotide Polymorphism SNP),直接影響到人類嗅覺。因此討厭芫荽的你有機會感受OR682和醛時所產生的味道,與別人所嗅到的氣味不同。可見討厭芫荽是因為嗅覺受體更敏銳,所以才會一嗅到芫荽就想吐。
如果真的想嘗試芫荽的朋友不妨將芫荽碾碎,這可以加快植物酶分解醛氣味,再製成醬料,就比較容易入口。不過特別留意,不是所以討厭芫荽的人都是因為基因變異,有可能是單純地不喜歡或遺傳。
DailyView 網路溫度計曾透過《KEYPO 大數據關鍵引擎》讓網民票選十大最討厭配菜,調查後發現喜歡的人就極喜歡,討厭的卻極討厭,反應很兩極。一起來看一下自己討厭吃的配菜有沒有上榜。
網民票選十大最討厭配菜
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來源:SBS、nature
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