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討厭芫荽不是你的錯! 研究指討厭芫荽原來和基因有關
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討厭芫荽不是你的錯!

討厭芫荽不是你的錯! 研究指討厭芫荽原來和基因有關

  • 美食
文: 張紀雪
2021.02.26
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不知道大家身邊有沒有朋友一嗅到芫荽味道就反胃,但卻有人一口接一口地吃著呢?有研究顯示,原來討厭芫荽的人是因為基因變異,令他們嗅覺更敏銳!

  • ANA全日空疫情下轉賣飛機餐大受歡迎 三個月勁賺1億成功開拓新商機

美國基因技術公司23andMe曾對5萬人進行調查, 發現當中有2.6%人士表示不喜歡芫荽,認為其味道很像肥皂。芫荽中其實有醛的氣味,會令人食慾下降,不過不是所有人都能嗅到醛的氣味。研究指芫荽中有一種檢測基因OR682,與芫荽醛分子結合時,便會產生肥皂、泥土等味。

專家對不喜歡芫荽的受訪者進行基因研究,發現大部分討厭芫荽的人基因都出現變異。這種變異被命名為單核苷酸多態性(Single Nucleotide Polymorphism SNP),直接影響到人類嗅覺。因此討厭芫荽的你有機會感受OR682和醛時所產生的味道,與別人所嗅到的氣味不同。可見討厭芫荽是因為嗅覺受體更敏銳,所以才會一嗅到芫荽就想吐。

如果真的想嘗試芫荽的朋友不妨將芫荽碾碎,這可以加快植物酶分解醛氣味,再製成醬料,就比較容易入口。不過特別留意,不是所以討厭芫荽的人都是因為基因變異,有可能是單純地不喜歡或遺傳。


 DailyView 網路溫度計曾透過《KEYPO 大數據關鍵引擎》讓網民票選十大最討厭配菜,調查後發現喜歡的人就極喜歡,討厭的卻極討厭,反應很兩極。一起來看一下自己討厭吃的配菜有沒有上榜。

網民票選十大最討厭配菜

▼按圖放大看網民最討厭配菜排名▼

點擊圖片放大
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  • 台灣夜市重口味芫茜奶蓋綠茶 芫茜控一定要試!

來源:SBS、nature

  • # 芫荽
  • # 基因
  • # 嗅覺

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