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31歲男子食隔夜菜中毒癱瘓 台營養師教5類食物勿再翻熱
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31歲男子食隔夜菜中毒癱瘓 台營養師教5類食物勿再翻熱

  • 環球熱話
  • 台灣
  • 美食
文: Olivia Chan
2021.02.14
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一名有健身習慣的31歲男子,因為食隔夜菜而食物中毒,導致急性腎功能衰竭、失明、下半身癱瘓,營養師表示5類食物不要再翻熱,避免引起食物中毒。 

延伸閱讀:打麻雀不斷輸原因是有病? 出現6大病徵盡快睇醫生

台灣節目《健康2.0》分享來自中國西安的食物中毒病例,身高180厘米、體重80公斤的曾春一直有健身習慣,身體原來無什麼毛病。 有一次食完隔夜菜後嘔吐、全身無力,送到醫院後發現是食物中毒引起急性腎功能衰竭, 同時有急性胰臟炎、肝功能損傷,眼睛逐漸失明, 最後下半身癱瘓。肝膽腸胃科醫師蕭敦仁提及急性胰臟炎在內科醫生而言容易處理,只要病人不吃東西有8成都會痊癒,但有2成人士會嚴重到引發敗血性休克,導致如上述病例的症狀,而這些人通常三酸甘油脂高,或有飲酒習慣。 

隔夜菜並不是每款都適合翻熱,否則會引起食物中毒。營養師趙函穎表示以下有5類食物不宜隔夜再食,另外隔食菜建議用玻璃及陶瓷容器盛載,否則金屬容器如品質不好都會釋出有害物質。

▼按圖查看5類隔夜菜不宜食▼ 

點擊圖片放大
葉菜類蔬菜:隔夜後硝酸鹽含量會倍增,增加毒素,建議食瓜類。
雪耳:硝酸鹽易殘留
蘑菇:硝酸鹽易殘留
+3
隔夜海鮮:海鮮放隔夜蛋白質會起變化,容易損害肝、腎功能。
+2
半熟蛋:雞的糞便有機會污染蛋殼, 或許有沙門氏菌,全熟就無問題。
來源:健康2.0、Facebook專頁「那些癌症教會我的事-Cancer」
延伸閱讀:雞蛋放雪櫃蛋格原來是錯! 日本專家教正確擺放方法
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