日本蘋果品種介紹:富士蘋果、王林蘋果、世界一蘋果、天之驕女蘋果。「每日一蘋果,醫生遠離我」,蘋果視為營養豐富水果,加上外觀顏色鮮艷非常應節,不少朋友都愛買蘋果送禮,尤其以日本蘋果最受歡迎。除了富士蘋果之外,近年市面亦有不少日本蘋果品種,包括:「王林蘋果」、「土岐蘋果」、「世界一蘋果」等,而且不同蘋果品種的當造時期有異,外觀顏色亦有不同,去超市或果欄買日本蘋果之前一於學下!
日本蘋果品種
日本蘋果品種類別眾多,在味道、顏色及外觀大小都各有不同,各品種收成時期有異,可以分為「早生品種」(9月下旬收成)、「中生品種」(10月下旬收成)及「晚生品種」(10月下旬後收成)。日本蘋果產量以東北青森縣最多,佔整體近六成,其次為長野縣及岩手縣。香港市面可見不少來自青森及長野的普通蘋果或糖心蘋果品種,包括:富士蘋果、王林蘋果、秋映蘋果等,而且各品種蘋果大多有標籤作為辨識。
1. 富士蘋果(ふじ)
相信大家都一定吃過富士蘋果,日本國內逾半品種均屬富士,旗下再分為無袋富士(サンふじ)及普通富士,前者採無袋栽種、光照充足所以甜度較高。普通富士果實大、一般超過300g,酸甜適中。由於容易保存,秋季收成後會放入保持鮮度的專用冷藏倉庫中,持續販售至隔年夏天。
甜度:高|酸度:偏高|香氣:偏強|口感:硬
收成期:11月初(晚生品種)
2. 王林蘋果
繼富士蘋果後,近年「王林蘋果」成為人氣日本蘋果品種,名稱寓意「蘋果界國王」,外皮呈黃綠色,成熟時會出現「果點」褐色斑點。果肉綿密、香甜多汁,酸度較低,帶獨特濃郁果香。
甜度:高|酸度:低|香氣:強|口感:軟
收成期:11月初(晚生品種)
3. 世界一蘋果
面世時號稱全世界最大的蘋果品種,故命名為「世界一」。每顆果實重達500g,鮮紅色外皮中帶有紅紋,果肉偏硬,多汁、酸度低。
甜度:偏高|酸度:低|香氣:偏強|口感:偏硬
收成期:10月初(中生品種)
4. 土岐蘋果(トキ)
由「王林」及「富士」配種而成,成為青森代表黃色蘋果品種。土岐蘋果外皮黃中帶紅,多汁味香、酸甜適中,帶「王林」香氣,結合兩者之長。
甜度:高|酸度:偏低|香氣:強|口感:硬
收成期:10月初(中生品種)
5. 金星蘋果
屬青森品種,由於有袋栽培,外形呈奶油黃色。果肉較硬、多汁,濃厚香甜,被認為有西洋梨口感。
甜度:偏高|酸度:低|香氣:偏強|口感:偏強
收成期:11月初(晚生品種)
6. 小蜜蘋果(こみつ)
來自青森縣的小蜜(又稱こうとく「高徳」)被譽為「夢幻蘋果」,含蜜量是富士蘋果的2-3倍,裡面有結蜜形成蜜芯。
收成期: 11月初(晚生品種)
7. 秋映蘋果
譽為「信州蘋果三兄弟」之一,是長野縣代表品種。酸甜適中、多汁且味道濃郁,最大特色是顏色近乎黑色。
甜度:偏高|酸度:偏高|香氣:偏強|口感:偏硬
收成期:9月下旬至10月中旬(中生品種)
8. 天之驕女蘋果(アルプス乙女)
有別於青森產的巨大蘋果,長野縣培植、以「富士」及「紅玉」混種而成的天之嬌女是全世界最小的蘋果品種,每個重約25至50g,味道酸甜、果肉爽脆,香氣清爽。
甜度:中等|酸度:偏高|香氣:中等|口感:中等
收成期:10月中旬至下旬(中生品種)
揀靚日本蘋果方法
熟悉各款日本蘋果品種的甜度、酸度及口感之後,相信大家可能已經找到心儀的品種試試,但揀蘋果時又有什麼秘訣?只需3招憑肉眼就可以分辨到。
- 先睇蘋果色澤,紅色蘋果應選顏色鮮豔有光澤,最好連帶果實底部帶鮮紅色
- 底部深凹且沒有變形
- 留意果椗,應選果椗較粗、頂部深凹且沒有變形的蘋果
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