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日本燒肉店員教燒肉4大美味秘訣牛舌/牛五花/橫隔膜唔同部位燒法各有不同

日本燒肉店員教燒肉4大美味秘訣

文: Joan Wong

2021.02.02

不少「食肉獸」愛日式燒肉，不過燒肉時總會遇到黐底、唔識掌握生熟程度等煩惱。日本富士電視台節目《関ジャニ∞クロニクルF》邀請東京淺草燒肉老店本とさや的店員三浦俊一講解幾個燒肉秘訣，原來牛五花、橫隔膜、牛舌等各個部位燒法各有不同，下次去食高級燒肉想燒出肉嫩多汁效果唔想浪費塊靚和牛一於學下！

牛舌
牛里肌
橫隔膜
牛五花

吃過日式燒肉的朋友都知道燒肉部位眾多，當中以橫隔膜（ハラミ）、牛里肌（ロース）等最受歡迎。據三浦的說法，不同部位燒法略有不同，有些宜放在網正中間燒；有些部位則需要放在網邊慢慢烤熟。

牛舌

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牛里肌（ロース）

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橫隔膜（ハラミ）

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牛五花（カルビ）

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順便睇埋：吃燒肉也可以燒脂減肥！日本營養師推薦4大營養豐富牛肉部位

燒肉看似肥膩又不健康，減肥人士通常都會敬而遠之，但其實肉類有燒脂效果，只要選擇得宜亦可以安心吃個飽，而且比日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ，Shabu-shabu）更健康。日本東京電視台節目《ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜》邀請營養師森由香子推薦4大營養豐富的牛肉部位，大家下次去燒肉可以留意。

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來源：フジテレビ《関ジャニ∞クロニクルF》

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