日本士多啤梨10款人氣品種介紹/甜度比較 甜王、淡雪、紅臉頰｜認識包裝盒上級別｜揀靚士多啤梨方法

每年12月至翌年5月都是日本士多啤梨（草莓）當造季節，日本士多啤梨向來大粒香甜又多汁，不少朋友辦年貨過農曆新年都會選擇日本士多啤梨。適逢當造，到底福岡甜王、淡雪、紅臉頰、古都華等不同品種有何分別？以下為大家講解10款香港市面常見的日本士多啤梨品種，並比較各品種的甜度、酸度、果肉軟硬度，另外教大家睇士多啤梨包裝盒上的級別，去超市或果欄買士多啤梨前不妨先熟讀一下！

1. 日本士多啤梨常見品種
2. 日本士多啤梨級別
3. 揀士多啤梨秘訣
4. 保存士多啤梨方法

日本士多啤梨常見品種

日本士多啤梨產地及品種繁多，產量以關東栃木縣為首，其次是九州福岡縣及熊本縣。香港常見日本士多啤梨的產地亦集中於九州，包括：福岡縣、佐賀縣、熊本縣、長崎縣等。近年亦開始有其他地區士多啤梨進口香港，例如四國香川縣及德島縣，或關西奈良縣。日本士多啤梨的甜度（糖度）平均達11度以上，如果想一次過大約瞭解常見品種的果肉軟硬度，可以參考以下豐洲市場ドットコム的分析圖（X軸為果肉軟硬度，左邊為硬、右邊為軟；Y軸為形狀，上為尖身、下為渾圓）。

1. 甜王（あまおう）

甜王（あまおう）是最受港人歡迎及熟悉的日本士多啤梨，屬九州福岡縣的獨有品種。名字取自由日文紅色（あかい）、圓形（まるい）、大（おおきい）和美味（うまい）四詞首個日文字，寓意成為最甜士多啤梨皇者。甜王特徵是色澤鮮紅、大而渾圓或不規則形狀，果肉較硬，甜度和酸度平衡。

代表產地：福岡縣
甜度：11度以上

2. 淡雪（あわゆき）

有別於一般紅當當士多啤梨，淡雪的粉紅色外表俘虜不少少女心，果肉顏色呈白色及淡粉紅，其酸度低突顯甜味。淡雪屬於白色士多啤梨品種，因少人栽種而價錢較貴。

代表產地：佐賀縣、奈良縣
甜度：13度

 

3. 紅臉頰（紅ほっぺ）

是「章姬」及「幸之香」配種而成的品種，偏長較尖，色澤鮮紅有光澤，香味濃郁，富強烈的甜味及稍強的酸味。

代表產地：靜岡縣、德島縣眉山
甜度：11-13度

 

4. 露之水滴（ひのしずく）

熊本縣代表品種，「ひ」取自熊本古代名字肥後（higo）；しずく代表熊本純淨水，寓意「露之水滴」是新鮮水嫩的士多啤梨。形狀偏圓，果肉多汁，糖度高而酸味少，濃厚香甜。

代表產地：熊本縣
甜度：13-15度

 

5. 熊紅（ゆうべに）

花近10年時間使用多個品種配種而成，是熊本縣的原創品種。外表艷紅飽滿、呈圓錐形及偏大，果汁充足，甜酸適中。

代表產地：熊本縣
甜度：11度以上

 

6. 閃耀香（きらぴ香）

由「章姬」及「紅臉頰」配種而成品種，現時為靜岡縣獨有品種。外形修長如尖錐，吃下去時感受到清甜及宜人的酸度在口裡散開，口感較爽，整體與「紅臉頰」相似。

代表產地：靜岡縣
甜度：12度

 

7. 古都華

是奈良縣代表品種之一，由「7-3-1」及「紅臉頰」兩個品種混種而成，果香濃郁，甜度高酸度低。

代表產地：奈良縣
甜度：15度以上

 

8. 女峰

女峰曾是東日本的士多啤梨代表品種，曾有「西有豐之香，東有女峰」美名，後來被栃乙女（とちおとめ）取代成為日本代表品種。形狀不大，顏色偏深紅，香氣多汁，酸甜平衡味道濃郁。

代表產地：栃木縣、香川縣
甜度：16度左右

 

9. 草莓小姐（いちごさん）

草莓小姐（いちごさん）於2018年才面世，是佐賀縣時隔20年發表的新士多啤梨品種，開發過程歷時7年。外形偏長工整、鮮紅富光澤，果肉偏硬。甜度約12-14度，酸味適中。其Logo用上利落短髮女性的剪影，呈現對士多啤梨味道的自信。

代表產地：佐賀縣
甜度：12-14度

 

10. 戀之實（恋みのり）

由農研機構針對土地氣候而開發的品種，產量高、形狀大粒硬身，果肉基本上呈白色。果香濃郁，甜度未算很高，但酸甜平衡。

代表產地：熊本縣、長崎県
甜度：12-14度

 

除了上述品種外，近年香港亦引入白色士多啤梨，包括佐賀縣及奈良縣產「白珍珠」（White Pearl）及雪兔。顏色比「淡雪」更淡、近乎白色，果肉同樣呈白色，果實大小中等、呈橢圓形。果肉偏腍身，酸度低。

日本士多啤梨級別

各款日本蔬果都有級別制度，按照外觀（形狀大小、顏色）、糖度等準則評分，級別由低至高順序為：（沒有蓋印）、○、良、優、秀、青秀、赤秀、特秀，如果盒上級別印有顏色的「秀」字，即青秀（藍色秀字）、赤秀（紅色秀字）及特秀（金色秀字）則屬於高級。由於是進口貨，於香港超市及果欄市面見到的士多啤梨多為「秀」，當然亦有青秀及赤秀，以特秀一般只會在日本國內買到。

另外，士多啤梨亦有自己獨特的分級制，。想學識分辨不同級別，下次買之前可以留意果箱側邊的資料。（級別準則只供參考，或因地區而異）

甜王級別一覽：

其他士多啤梨級別一覽（日本出貨規定）：

揀士多啤梨秘訣

認識了各個日本士多啤梨品種的特色之後，如果想去超市或果欄買心儀的士多啤梨又應該點樣揀？根據東京高級水果店千疋屋買手石部先生的建議，揀士多啤梨時應觀察其綠萼葉子，因為葉子翹起是士多啤梨保持水份充足的證明，所以葉子愈翹代表愈甜。

另外亦可以選擇有多過一個尖端的奇怪形狀士多啤梨，因為士多啤梨會由尖端開始熟起來而變紅，所以奇形怪狀或有多過一個尖端的士多啤梨證明有很多部份都已經成熟甜美。

保存士多啤梨方法

從超市買回來盒裝的士多啤梨一次過吃不完又應該怎樣保存？普遍水果（尤其士多啤梨）最忌沾水，加上士多啤梨果皮薄、不宜吹冷氣。所以士多啤梨的最佳保存方法是用舊報紙將士多啤梨包好，再放於冰箱內的蔬果室。

來源：一田、Twitter@tsukijiichiba、旬の食材百科、果物ナビ