麥包給人健康的感覺,因麥包纖維高,可維持飽肚感,吸引不少減肥人士代替正餐。但市面上的麥包不非百分百全麥,更加入了不少食品添加劑,同時卡路里亦不低,長期食用或對身體健康造成影響。小編買了6款市面上常見的麥包,包括A-1、東海堂、山崎、嘉頓、美心和大班,分別從價錢、成分、營養資料和味道作比較,看看哪款麥含量及卡路里最高!
全部均為香港製造
小編買了6款市面上常見的麥包,分別有美心高級麥包、A-1全麥包、大班健康全麥包、東海堂女王小麥粉麥包、山崎全麥方包和嘉頓方麥包,全部均為香港製造。
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「麥包」並不等於全麥包 一招分辨真全麥
不少減肥人士都會選擇以麥包作正餐,因為麥包纖維高,可維持飽肚感,能控制食量,但市面上的麥包並不一定是全麥包。大家可以從成分表中排列次序,來看麥含量,排位愈前代表含量愈高。如全麥粉排愈前,代表麵包的麥含量及纖維愈高,可維持飽肚感,適合減肥人士。
同時,全麥粉比小麥粉排得前,代表是足料的全麥包。因小麥粉只是麵粉,而全麥粉除了麥粒外,亦包含麩皮、胚乳及胚芽,有各種維他命、礦物質、纖維和好脂肪酸,營養更豐富。 但全部麥包的小麥粉均比全麥粉排得前,只有山崎全麥方包的全麥粉排第二,為5款麥包中較接近全麥包。
另外,只有美心用了小麥粉和麥麩,其餘5款麥包均加入了小麥粉和全麥粉。
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山崎麥包有多達14種食品添加劑
6款麥包均加入了食品添加劑,山崎全麥方包加入了14種,有乳化劑、抗氧化劑、色素、麵粉處理劑、抗結劑和酸度調節劑,為最多;美心高級麥包和東海堂女王小麥粉麥包加入了2種,為最少。
食品添加劑中的「E」是一套國際編碼,由歐盟安全認證,但歐盟並無明確指引每日最多可吃的份量,加上食品製造商不會在營養標籤寫明添加劑的用量。因此在有選擇的情況下,應盡量選較少加入「E」食品添加劑的食品。
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防腐劑E282或降低兒童專注力
6款麥包中,有3款加入了防腐劑E282,分別為嘉頓、美心和東海堂。防腐劑E282能預防和抑制細菌生長,可延長麵包保質期。但《Journal of Paediatric Child Health》於2003年的研究發現,如小朋友每日進食含E282的食物,或會出現注意力不集中、煩燥不安和睡眠障礙等情況。另外,部分人士對E282過敏的話,進食後或會出現皮膚痕癢等敏感情況。
大家在選購麵包時可留意其保質期,保質期愈長,所使用的防腐劑和添加劑一般較多。
乳化劑E471或增患心血管疾病風險
6款麥包中,有4款加入了乳化劑E471, 分別為山崎、嘉頓、大班、A-1。 乳化劑E471是常見的麵包乳化劑,能混合麵包中的水分和脂肪,令麵包更鬆軟和延長保質期。但E471屬脂肪,含反式脂肪,攝取過量反式脂肪會令體內壞膽固醇增加,並增加患上心血管疾病的風險。
大班麥包最高卡路里和脂肪
大班健康麥包的卡路里和總脂肪最高,每100 g分別有280 kcal和8.6 g;嘉頓方麥包最低,每100 g分別只有232 kcal和3.5 g。據食物安全中心的資料,每100 g固體食物含不超過3 g脂肪,即屬低脂食物。按此標準,6款麥包均不屬低脂。
鈉含量方面,東海堂女王小麥粉麥包最高,每100 g有546 mg;大班健康全麥包最低,每100 g有310 mg。蛋白質方面,A-1全麥包最高,每100 g有10.7 g;嘉頓方麥包最低,每100 g有8.6 g。
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2片麥包卡路里比1碗白飯高
以1碗白飯有220 kcal作計算,2片山崎、嘉頓、大班和A-1麥包的卡路里均比1碗白飯高。
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A-1麥味最突出
美心高級麥包:麥味不太突出,味道最甜。
A-1全麥包:聞落和味道均有麥味,有麥粒的顆粒口感,同時有輕微的牛油香
大班健康全麥包:為6款麥包中最鬆軟,但帶微微麥味
東海堂女王小麥粉麥包:麵包入口頗為鬆軟,但麥味不突出和沒有麥粒的顆粒感
山崎全麥方包:入口充滿黑糖的酸甘味,略厭麥較淡,沒有麥粒顆粒感,為6款麥包中最結實
嘉頓方麥包:麵包的麥味不濃,但其麥粒的顆粒感為6款麥包中最重
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