素食主義興起，不少人都開始茹素或減少食肉。近日坊間出現了不少素肉品牌，素肉給人更健康的感覺，但原來部分牌子的鈉含量和脂肪量都不低，長期食用或對健康有影響。小編買了6款常見的素肉，有OmniPork新豬肉、OmniPork新餐肉、Impossible素牛肉和Beyond Meat素漢堡扒等，分別從價錢、成分、營養資料和味道作比較，看看有甚麼不同！
美國製貴逾3倍
小編從超市買了6款常見的素肉作比較，分別有泰國製Omni新餐肉、泰國製Omni新豬肉、美國製Beyond Meat素漢堡扒、美國製Impossible素牛肉、瑞典製Ikea素肉丸和台灣製鼎傑素香火腿。台灣製鼎傑素香火腿最便宜，490 g售$26.8；美國製的Beyond Meat素漢堡扒（227 g）和Impossible素牛肉（340 g）最貴，售$89.9，為前者價錢的逾3倍。
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3款標明為非基因改造
6款素肉的主要成分相似，分別加入了碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油和芥花油等。3款素肉標明為非基因改造，分別為美國製Beyond Meat素漢堡扒、泰國製Omni新餐肉和Omni新豬肉。世界衛生組織指，目前國際市場上出售的基因改造食物均已通過風險評估，惟仍有不少人擔心長期食用基因改造食物會對健康造成影響。
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Omni新餐肉最多食品添加劑
泰國製Omni新餐肉加入了4種食品添加劑，為最多，分別有增稠劑、抗結劑和抗氧化劑；泰國製Omni新豬肉和台灣製鼎傑則只加入1款食品添加劑，為最少。食品添加劑中的「E」是一套國際編碼，由歐盟安全認證，但歐盟並無明確指引每日最多可吃的份量，加上食品製造商不會在營養標籤寫明添加劑的用量。因此在有選擇的情況下，應盡量選較少加入「E」食品添加劑的食品。
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Omni新餐肉飽和脂肪最高
飽和脂肪方面，泰國製的Omni新餐肉最高，每100 g有10.8 g。不少素肉均會加入椰子油，但其飽和脂肪酸含量較高，而飽和會脂肪酸增加血液中的壞膽固醇，令血脂增加，所以患心血管疾病的人士需小心選擇。台灣製卡路里、鈉最高
泰國製Omni新豬肉的卡路里和總脂肪最低，每100 g分別有69 kcal和0.8 g；台灣製鼎傑素香火腿的卡路里和總脂肪最高，每100 g分別為278 kcal和19.6 g，分別為前者的逾4倍和逾24倍。
蛋白質方面，美國製Beyond Meat素漢堡扒最高，令100 g有約17.7 g。根據食物安全中心的指引，每100 g食物有不少於12 g蛋白質，即屬「高蛋白質」食物。按此標準，除了瑞典製的Ikea素肉丸外，其餘5款均屬「高蛋白質」食物。
鈉含量方面，美國製Beyond Meat素漢堡扒最低，每100 g有約310 mg；台灣製鼎傑素香火腿最高，每100 g有1015 mg，為前者的逾3倍。根據世界衞生組織建議，成年人每日鈉攝取量的上限為2,000 mg，吃4至5片台灣製鼎傑素香火腿就已經超出1日可攝取量的一半。
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台灣製素火腿鈉、卡里路比真午餐肉高
不少人都認為素肉較健康，但其實部分素肉的卡路里、總脂肪和鈉含量都比真肉的高。以港人常吃的韓國製SAJO午餐肉作比較，台灣製鼎傑素香火腿每100 g有的卡路里、總脂肪和鈉含量均比它高，而泰國製Omni新餐肉的飽和脂肪亦較高。
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美國製Beyond Meat口感最似真肉
小編試食了美國製Beyond Meat素漢堡扒、泰國製Omni新餐肉、瑞典製Ikea素肉丸和台灣製鼎傑素香火腿。
美國製Beyond Meat素漢堡扒：食落有肉碎的口感，口感最似真。
泰國製Omni新餐肉：入口較鹹和有煙燻味，雖然有肉碎的口感，但味道不太似午餐肉
瑞典製Ikea素肉丸：味道頗鹹和有燒烤味
台灣製鼎傑素香火腿：入口彈牙，但完全不似真火腿，味道和口感均似豆製品
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utravel
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