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高雄銅板美食推介:燒肉飯、麵綫糊、金桔豆花
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高雄銅板美食推介:燒肉飯、麵綫糊、金桔豆花

  • 高雄自由行
  • 高雄
  • 美食
文: U Magazine
2020.11.10
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台灣的銅板美食又豈止在夜市?來到高雄,有飄香半世紀的燒肉飯;江湖人士從良後經營的型男麵檔;仲有鹽埕區的金柑豆腐花。十元八塊的台式美食,HK$50 已可吃到飽!

*文中價錢已兌換成港元,1 港元約兌 NT$ 3.7


博義師燒肉飄香半世紀

博義師燒肉飯唔止當地人大讚,更曾登上日本雜誌《Brutus》的台灣篇,紅出國際。

40 多年歷史的博義師燒肉飯,有三大致勝之道:一、材料,選用帶有少許脂肪的豬里肌肉,肉質夠鮮嫩;二、醃料不用複雜,只需陳釀醬油,再加蒜頭及紅糖,就能讓肉色又靚亦夠入味;三、亦是最關鍵,傳統的烤肉方法有大量煙氣,肉亦容易燒焦。第一代老闆陳博義就想到獨一無二的烤肉法--弧形烤爐。將木炭放在烤爐兩邊,中間騰出的位置可烤 4 層豬肉,變相不直接把肉烤熟,而是靠火的熱氣將肉半烤半燜,熟成的豬肉沒有燒焦,卻仍有煙燻香氣,而且口感極 juicy。最妙是老闆將烤出來的油脂肉汁收集,再加入滷鍋,讓滷味更香濃。 

點擊圖片放大
銅板美食之最,只賣 10 港元一碗的燒肉飯,肉質 juicy 又夠味,佐飯一流。
弧形烤爐火力集中在兩則,靠火氣來燜熟豬肉,不燒焦卻帶炭香。
+5
弧形烤爐火力集中在兩則,靠火氣來燜熟豬肉,不燒焦卻帶炭香。
+4
博義師原本只有始創店,15 年起在左營區開設分店。但最有地道風味,始終是在早午餐時分在本店吃氣氛最好。
店內多款滷味都係必食,除了有豬的油脂肉汁,更以洋葱代替味精,增加甜味。
陳老闆(左)同賢妻每日都會在本店打點一切。
身兼作家、攝影工作者等多重身份的高雄飲食達人郭銘哲(Roger)推介,1 碗燒肉飯加滷大腸,再來碗魚皮湯,大胃王都一定夠飽,卻只需 40 港元。

info

博義師燒肉飯

地址:高雄市新興區復橫一路 276 號

電話:+886 (0)7 251 5518

營業時間:6am - 3:30pm

交通:捷運美麗島站步行約 5 分鐘


一抹「江糊」味型男麵檔 

老闆阿彰說自己曾經滄海,因此店名叫「江糊」,加上專賣麵綫糊,易記又傳神。黑色貨 van 每日停在南海街擺檔。餐車燈光昏暗,只隱約見到老闆同食客個樣,神秘又帶點懷舊,另類深夜食堂。江糊的麵綫糊看似簡單,味道卻複雜。吃一口,質感濃稠,味道卻頗清爽,跟傳統重口味的台式麵綫糊有點分別。再來一口,肋排的肉味開始慢慢滲入口中,再來有大腸及羅勒香氣。吃到最後,碗底仲有少許特製辣椒醬,味道即時濃上舌頭。吃飽後來片蘿蔔配甜醬,麥茶去了油膩,有創意卻又保留了古早麵綫糊的味道。 

點擊圖片放大
阿彰曾是職業車手,對落廚一竅不通,幸有嫲嫲指點迷津,又花了幾年時間食勻台灣不同的麵綫糊。「江糊」的出現,得來不易。
麵綫糊,配蘿蔔及麥茶,23 港元。
+4
餐車沒有複雜裝修,只有筲箕、紙扇,仲有伴食的日本懷舊歌曲。
+3
只設 10 來個座位,每日賣 120 碗,賣晒就冇。
特製辣椒醬,味道即時濃上舌頭。
每日賣到 10 點左右就冇,周末的話人潮更多,建議 6 點左右來。

info

江糊

地址:高雄市新興區南海街 2 號

營業時間:不定時,每日約由 6pm 營業(建議查看 facebook 專頁)

交通:捷運信義國小站步行約 5 分鐘


刺激味覺金桔豆花

台灣的好山好水,出產的豆花比香港吃到的滑得多。高雄最有特色的鹽埕吳家,只賣原味、紅豆同金桔 3 種口味,最出色的要數金桔豆花。一般甜豆花只加糖水,吳家的卻加金桔。金桔先浸蜂蜜,再加埋糖水淋在滑嫩豆花上。推介你兩種食法:將金桔擠出汁液放在豆花上,或直接將金桔連皮配豆花一齊食,酸甜中有點苦澀,刺激味蕾。

點擊圖片放大
鹽埕吳家每日只做 10 桶豆花,賣完就冇。
金桔豆花 9 港元

info

監埕吳家金桔豆花

地址:高雄市監埕區富野路 70 號

電話:+886 981 615 230

營業時間:11am-7pm

交通:捷運監埕埔站步行約 5 分鐘


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