2020.11.03
近年氣炸鍋成為很多人家中的必備煮食神器，方便之餘不用落油，感覺更健康。不過其實有3類食物用氣炸鍋烹調，一樣有致癌風險。而且近日台灣「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」顯示，氣炸鍋使用方法不當，更會令室內油煙濃度大增1525倍，或令呼吸道和肺部造成影響，甚至會增加患癌風險！
3類不宜氣炸食品
氣炸鍋用法簡單方便，更不需加油， 成為不少人的常用煮食工具。特別是油炸食物，不加落油看似健康，但其實暗藏危機。台灣毒理學專家招名威指，有3大類食物，包括氣炸食品常客薯條，使用氣炸鍋烹調時有致癌風險。
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氣炸鍋雖然用法簡單，但使用方法同樣有致癌風險。近日台灣「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」顯示，使用氣炸鍋不開抽油煙機，在室內密閉空間中油煙濃度會激增1525倍，有機會導致呼吸道和肺部受損，更有可能增加致癌風險。
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氣炸鍋安全使用貼士
台灣長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平就教大家3個使用氣炸鍋時，要特別注意的事項。
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什麼種類的油適合用於氣炸鍋？
氣炸鍋的用油量較少，但氣炸鍋屬高溫煮食，容易超出食油的冒煙點，從而釋出大量油煙。根據《腫瘤靶向治療》期刊一篇2016年的研究指，吸入油煙會增加患肺癌的風險，以下整理出適用氣炸鍋的油。▼點圖放大看詳情▼
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來源：「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」, pexels
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utravel
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