近年氣炸鍋成為很多人家中的必備煮食神器,方便之餘不用落油,感覺更健康。不過其實有3類食物用氣炸鍋烹調,一樣有致癌風險。而且近日台灣「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」顯示,氣炸鍋使用方法不當,更會令室內油煙濃度大增1525倍,或令呼吸道和肺部造成影響,甚至會增加患癌風險!
3類不宜氣炸食品
氣炸鍋用法簡單方便,更不需加油, 成為不少人的常用煮食工具。特別是油炸食物,不加落油看似健康,但其實暗藏危機。台灣毒理學專家招名威指,有3大類食物,包括氣炸食品常客薯條,使用氣炸鍋烹調時有致癌風險。
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氣炸鍋雖然用法簡單,但使用方法同樣有致癌風險。近日台灣「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」顯示,使用氣炸鍋不開抽油煙機,在室內密閉空間中油煙濃度會激增1525倍,有機會導致呼吸道和肺部受損,更有可能增加致癌風險。
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氣炸鍋安全使用貼士
台灣長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平就教大家3個使用氣炸鍋時,要特別注意的事項。
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什麼種類的油適合用於氣炸鍋?
氣炸鍋的用油量較少,但氣炸鍋屬高溫煮食,容易超出食油的冒煙點,從而釋出大量油煙。根據《腫瘤靶向治療》期刊一篇2016年的研究指,吸入油煙會增加患肺癌的風險,以下整理出適用氣炸鍋的油。▼點圖放大看詳情▼
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來源:「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」, pexels
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