不少人吃公仔麵時都愛配午餐肉,市面上有不同牌子的罐頭午餐肉,有港人常吃的梅林牌、有人偏愛美國元祖級的SPAM,亦有人鍾情韓國製的午餐肉。小編在大型超市買了5款常見的午餐肉,分別產自中國、韓國、美國和西班牙。小編親身試食,並從價錢、成分、營養資料和味道作比較,看看各款罐頭午餐肉有甚麼不同!邊款最好食?
西班牙製比中國製價錢貴近4倍
小編買了5款罐頭午餐肉,分別為中國製上海梅林B2牌、中國製MaLing梅林、美國製SPAM、韓國製SAJO和西班牙製高雲牌黑毛豬午餐肉。當中MaLing梅林午餐肉最便宜,198 g只售$ 11.9;而高雲牌西班牙黑毛豬午餐肉最貴,200 g售$ 45,比中國製MaLing梅林貴近4倍。
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中國製最多鈉、美國製卡路里最高
5款午餐肉中,美國製SPAM的卡路里最高,每100 g有約321.4 kcal;西班牙製高雲牌最低,每100 g有150 kcal;而其餘3款的卡路里則相約,每100 g有約240 kcal。鈉含量方面,中國製上海梅林B2牌最高,每100 g有1,025 mg;西班牙製高雲牌最低,每100 g有490 mg。根據世界衞生組織建議,成年人每日鈉攝取量的上限為2,000 mg,吃半罐中國製上海梅林B2牌午餐肉已經超過1日可攝取量的一半。
午餐肉鈉含量排行榜(*以每100g計算)︰
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每 100 g的營養資料:
中國製上海梅林B2 | 中國製MaLing梅林 | 美國製SPAM | 韓國製SAJO | 西班牙製高雲牌 | |
能量 | 238.05 kcal | 239 kcal | 約 321.4 kcal | 241 kcal | 150 kcal |
蛋白質 | 11.4 g | 10.4 g | 約7.14 g | 11.4 g | 15.8 g |
總脂肪 | 18.5 g(當中飽和脂肪5.3 g, 反式脂肪0 g) | 18.6 g(當中飽和脂肪6.7 g, 反式脂肪0 g) | 約28.6 g(當中飽和脂肪 10.7 g, 反式脂肪0 g) | 18.6 g(當中飽和脂肪 6.5 g, 反式脂肪0 g) | 9.6 g(當中飽和脂肪 3.8 g, 反式脂肪0.2 g) |
總碳水化合物 | 6.5 g(當中糖0 g) | 7.5 g(當中糖0 g) | 約1.79 g(當中糖約1.79 g) | 7 g(當中糖0.2 g) | 0.1 g(當中糖0.1 g) |
膽固醇 | 38 mg | / | 62.5 mg | / | / |
鈉 | 1025 mg | 630 mg | 750 mg | 733.7 mg | 490 mg |
韓國製最多食品添加劑
根據包裝上的成分資料,5款午餐肉均用了豬肉,而西班牙製的高雲牌更選用黑毛豬,韓國製的SAJO則另外加入了雞肉。5款午餐肉都加入了不同食品添加劑。如增味劑E621(即味精)、抗氧化劑和防腐劑等,當中韓國製的SAJO加入了9種食品添加劑,為最多;而美國製的SPAM則用了2種,為最少。
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食品添加劑中的「E」是一套國際編碼,由歐盟安全認證,但歐盟並無明確指引每日最多可吃的份量,加上食品製造商不會在營養標籤寫明添加劑的用量。因此在有選擇的情況下,應盡量選較少加入「E」食品添加劑的食品。
午餐肉食品添加劑排行榜︰
所使用的食品添加劑一覽:
| 美國製SPAM | 中國製上海梅林B2牌 | 中國製MaLing梅林 | 西班牙製高雲牌 | 韓國製SAJO |
食物添加劑數目 | 2 | 4 | 7 | 8 | 9 |
食物添加劑 | ・增稠劑(E1442) ・護色劑(E250) | ・酸度調節劑(E451(i)) ・增味劑(E621) ・護色劑(E250) ・抗氧化劑(E316)
| ・酸度調節劑(E451(i), E450(ii), E339(i)) ・增稠劑(E407) ・增味劑(E621) ・護色劑(E250) ・抗氧化劑(E316) | ・酸度調節劑(E508) ・防腐劑(E250) ・抗氧化劑(E301) ・穩定劑(E451(i), E452(ii), E407, E415, E410) | ・酸度調節劑(E339, E500) ・增稠劑(E407) ・乳化劑(E452, E450) ・增味劑(E621, E640, E627) ・防腐劑(E251) |
防腐劑增加患癌風險
值得一提,5罐午餐肉均加入了含亞硝酸鹽(nitrite)的E250或硝酸鹽(nitrate)的E251,它們有助保持食物的色澤和防止食物受肉毒桿菌污染,但在消化過程會變成致癌的亞硝胺。世界衛生組織(WHO)於2015年將加工肉如午餐肉、香腸、火腿等,列為1級致癌物,而國際癌病研究機構IARC(The International Agency for Research on Cancer)亦指,每日進食50g加工肉類,會增加18%患大腸癌的風險。
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美國製色澤最粉嫩
打開罐頭後,5款午餐肉的肉味聞落相似,沒有分別。色澤方面,美國製SPAM的最粉嫩,而中國製MaLing梅林則最淺色。另外,西班牙製高雲牌有滿滿的油浸著午餐肉,而其他的則沒有。
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美國製鹹香味最突出
美國製SPAM、西班牙製高雲牌和韓國製SAJO很快便煎成金黃色,但中國製的上海梅林B2牌和MaLing梅林則需要煎較長時間。小編親身試食後,認為中國製上海梅林B2牌最鹹,而且入口化學味精味重,肉質較鬆散;中國製MaLing亦頗鹹,肉質粗糙;美國製SPAM鹹香味突出,而且肉質較硬實;韓國製SAJO的豬肉味較重,鹹度適中且肉質較滑,不過因加了豬肉及雞肉製成,口感似火腿扒,不似平時午餐肉的質地;西班牙製高雲牌不太鹹且有肉味,但油脂較多,肉質入口一絲絲,多嚼幾下神奇地有吞拿魚的口感。
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