【產地比拼】蝦子麵香港vs內地製大比拼一文睇價錢/味道/成分/營養分別

文: Jo Choy

2020.09.23

不少人家中都常備蝦子麵，市面上有多款不同牌子的蝦子麵，小編在大型超市買了分別內地和香港製的壽桃牌、特惠牌和錦華坊的蝦子麵。小編親身試食，並從成分、營養資料、味道和口感作比較，看看3款蝦子麵有甚麼不同！

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產地主要為內地

小編在超市發現大部份牌子的蝦子麵均是內地製造，包括最有名的壽桃牌，只有少數牌子為香港製造。

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香港製價錢貴近一倍

小編買了3款蝦子麵，分別為壽桃牌、特惠牌和錦華坊，前兩者為內地製造，後者則為香港製造。內地製特惠牌蝦子幼麵（10個裝）只需$10.9，而香港製錦華坊蝦子麵（10個裝）則要$20，香港製的貴近1倍。

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香港製錦華坊蝦子麵（10個裝）：$20<br /> — 香港製錦華坊蝦子麵（10個裝）：$20

內地製壽桃牌多一種食物添加劑

3款蝦子麵的成分相似，均用上小麥麵粉、蝦籽、增味劑E621和酸度調節劑E500(i)或E501(i)。酸度調節劑為一種食品添加劑，可以中和或控制食物的酸鹼度，有保鮮效果。增味劑E621（即味精）是十分常見於粉麵的食品添加劑，但哮喘患者和過敏人士進食後或會出現影響神經反應的症狀，如頭痛、觸感麻木、肌肉無力或發紅等。食品添加劑中的「E」是一套國際編碼，由歐盟安全認證，但歐盟並無明確指引每日最多可吃的份量，加上食品製造商不會在營養標籤寫明添加劑的用量。因此在有選擇的情況下，應盡量選較少加入「E」食品添加劑的食品。

所使用的食物添加劑一覽：

	內地製寿桃牌	內地製特惠牌	香港製錦華坊
食物添加劑數目	3	2	2
食物添加劑	・酸度調節劑(E501(i)) ・酸度調節劑(E500(i)) ・增味劑(E621)	・酸度調節劑(E501(i)) ・增味劑(E621)	・酸度調節劑(碳酸鈉500) ・增味劑(谷氨酸單鈉621)

但內地製和香港製的蝦子麵成分仍有少許不同，內地製的壽桃牌加入了蛋白和玉米澱粉；同為內地製的特惠牌亦加入蛋白和木薯澱粉；而香港製的錦華坊則沒有。澱粉有助增加粉麵的穩定性，能避免煮熱後變糊和增加彈性。

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香港製較多蝦籽

包裝上成分表的先後次序排列亦有不同，排較前代表含量愈多；而含量較少的成份則會放在後面。雖然3款蝦子麵均用上蝦籽，香港製錦華坊的蝦籽排在成分表的第2位；內地製壽桃牌的蝦籽排在第7位；而特惠牌的排在第8位，可見錦華坊的蝦籽含量較高。

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內地製壽桃牌鈉含量高近5成

3款蝦子麵的卡路里、蛋白質和總碳水化合物相近，但壽桃牌的總脂肪和鈉最高，每個45g麵餅鈉含量為601mg，比其餘兩款高近200mg。根據世界衞生組織建議成年人每日鈉攝取量的上限為2,000 mg，吃兩個壽桃牌蝦子麵已經超過1日可攝取量的一半。

每 45 g的營養資料：

	內地製寿桃牌	內地製特惠牌	香港製錦華坊
能量	161 kcal	157 kcal	約 165 kcal
蛋白質	7 g	7 g	約 6 g
總碳水化合物	31 g（當中糖1.3 g）	31.5 g（當中糖0.7 g）	約 35 g（當中糖約 0.45 g）
總脂肪	1 g（當中飽和脂肪 0.4 g、反式脂肪 0 g）	0.7 g（當中飽和脂肪 0.2 g、反式脂肪 0 g）	約 0.135 g（當中飽和脂肪約 0.072 g、反式脂肪 0 g）
膽固醇	0 mg	3 mg	0 mg
鈉	601 mg	401 mg	約 445 mg