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80後碩士生移居英國 餐廳雜工做起捱到創業賣雞蛋仔
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80後碩士生移居英國 餐廳雜工做起捱到創業賣雞蛋仔

  • 移民英國
  • 英國
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文: Olivia Chan
2020.07.22
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在英國生活首先考慮搵工、住屋,如果資金不多會否很難落腳?居英港人梁芷靈曾到英國讀碩士,做過BBC後又去環遊世界,由只識煮公仔麵變成廚師背遊世界460日後,帶著幾千港元重返英國一步步實現開餐廳的夢想,更在Facebook專頁「廚職背遊 梁芷靈 backpacooking」日常分享英國創業及英國生活經驗!

英國讀碩士又做過BBC

在香港新聞系畢業, 之後成為一位導演,2014年到英國讀工商管理碩士。然後廚師背遊世界460日,靠在德國做廚師賺旅費, 每日支出預算只有HK$200,遊歷過53個國家、168個城市。當年留學英國時,在倫敦的市場顧問公司及BBC工作過,應徵文職的難度比較高,搵工時間亦較長 ,寄CV到上班相隔幾個月。因為大公司人力資源部回覆需時,而且審核過程嚴謹。

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2014年去英國修讀工商管理碩士學位課程,認識來自世界各地的同學,至今仍保持聯絡,甚至飛越半個地球,探望對方。
英國留學後,在倫敦英國廣播公司(BBC)工作,英國上司和同事們教我很多Work-Life  Balance的職場文化。

由只識煮公仔麵變廚師

在英國留學時積蓄有限,每日只有HK$100開支預算解決三餐、交通、衫褲鞋襪等一切生活開支,於是硬著頭皮上YouTube學煮飯,最初只識煮公仔麵。

然後到德國森林度假村,因為要賺背遊旅費,正式成為一名廚師,第一次將煮飯的興趣變成職業,發現非常享受和熱愛,做德國廚師的經驗讓我非常希望可以在歐洲開一間餐廳。

於是回到英國,未正式可以做餐廳老闆之前,就選擇做廚師,一方面可以賺錢維持生計,另一方面可以繼續提升廚藝。第一份工作是廚房雜工,時薪只有當時英國最低工資$8.21英鎊(約81港幣),負責洗碗、倒垃圾、搬貨、倒萬年油等大量粗重工夫。本來想先租屋,但很多英國業主要求出示工作證明,才願意放租,加上積蓄很少,所以答應做這份廚房雜工。

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第一份工作是廚房雜工,時薪只有當時英國最低工資$8.21英鎊(約81港幣),負責洗碗、倒垃圾、搬貨、倒萬年油等大量粗重工夫。

廚房工唔難搵

由網上搵工,寄CV 到正式上班不足一星期,面試第二日就可以上班了。但現時受疫情打擊,英國失業率將會大幅上升,搵工難度應該會大大提高。另外在英國做廚師的人工絕對比在香港的人工少一大截,約莫只有一半,比英國最低工資高一點。

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第二份工作為英國傳統寄宿學校廚師,負責800人的午餐、晚餐。學校環境優美,英國廚師同事教我很多英國菜、意大利菜的烹調秘訣。

開小食檔累積經驗開餐廳

一直儲備資金準備日後開餐廳,所以決定先開小食檔,累積更多經驗,再挑戰開餐廳。開小食檔雖然固定成本(Fixed Cost) 較少,租金較彈性,但體力勞動就大很多。每次開檔,都要在一塊空地上由零開始,撐起檔攤。再將工作枱、電磁爐、食材等所有工由家中逐一搬去市集。我無車牌,亦無車,只能用手推車,就如小蟻搬家搬去市集,至少行5至6次。

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現在星期一至五任職英國寄宿學校廚師,週末在市集開小食檔賣雞蛋仔、珍珠奶茶、大阪燒等亞洲小食。

重回英國後住劍橋郡

現住在英格蘭東部劍橋郡一個叫 Ely(伊利)的小鎮,生活節奏慢、人情味濃厚、風景優美、人口密度低。住屋約400呎,一房一廳,分上下兩層,月租$535英鎊連市政稅$126英鎊為$661英鎊(約$6520港幣),與女朋友居住。

▼點圖放大與女朋友兩人的每月使費▼

點擊圖片放大

三餐自己煮,一個月偶爾一兩次外出食飯約$320英鎊,交通方面一人巴士月費,另一人步行上班約$100英鎊,娛樂包括假日背遊歐洲各國或其他英國城市約$125英鎊,雜費如水費、電費約$40英鎊,加上房租總計每月支出約$1261英鎊(約$12430港幣)。 

單位並沒有包電器、傢俬。因為積蓄和收入不多,傢俬以簡單為主,主要在二手店購買,或由英國朋友、鄰居送贈;家裡甚至沒有買床或洗衣機,衣服以手洗為主。

點擊圖片放大

英國簡單生活得到快樂及自由

與香港最大分別就是不能常常見家人和朋友,而且收入少一截,每日三餐都要自己煮。全年都沒有去過戲院睇戲,亦不會 Shopping,將消費娛樂變成去河邊看鴨仔、船仔,或者去公園野餐睇書等免費娛樂,也有另一種快樂和滿足,不時會跟英國朋友喝杯啤酒、聊聊天,背遊其他英國城市或歐洲國家。開支亦比香港少得多,而且居住環境舒服、又大又靚。私人空間十分充裕。鄰居,甚至街上陌生人都會對你點頭微笑,甚至聊聊天就變熟做了好朋友。體驗到即使賺錢少了,但更快樂和自由。

 

但好掛住壽司、打邊爐

因為非常鐘意食壽司、打邊爐,雖然英國越來越多亞洲餐廳選擇,但要食這兩款菜式對生活預算來說都比較貴。唯有入鄉隨俗,食英國時令食材,偶爾幾個月才自己在家中製作一次壽司卷過癮。

入鄉隨俗多英國飲食,以炸魚薯條、漢堡包為主,很難像在香港一樣時常吃到燒味飯、打邊爐。

從未試過在英國受到歧視,除非你...

幸運地由留學、工作,直至現在開小食檔做老闆,都從來未遇過歧視問題。英國鄰居、同事、同學都很有人情味。其實互相尊重最重要。遇過最接近的一個「歧視」故事,是一個中國留學生在宿舍大堂大吵大鬧,斥管理處及室友歧視她。原來是因為中國留學生已經有兩星期沒有清洗自己用過的碗碟,堆積滿洗手盤並發霉。管理處勸她清理,否則罰款,於是中國留學生就大吵大鬧說自己被歧視。

假日娛樂除了到河邊散步看鴨仔,不時會跟英國朋友喝杯啤酒、聊聊天,背遊其他英國城市或歐洲國家。

其實,世界沒有任何一個地方只有好處,沒有壞處。既然自己決定移居英國生活,就應該盡努力適應不同的文化。

近日有計劃移居英國的朋友,可到她的「廚職背遊 梁芷靈 backpacooking」Facebook專頁了解更多英國生活及創業的經驗!

延伸閱讀:居英港人教點計英國生活開支 18大實用網站睇晒買香港食材/雜貨幾錢
延伸閱讀:英國單身狗每月要使幾多錢? 租金+交通+飲食+雜費一文睇晒
  
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