2020.07.19
全球新冠肺炎疫情嚴峻，近日有法國研究發現，進食發酵食品如泡菜、乳酪、德國酸菜等，或有助對抗新冠肺炎，降低發病死亡率。
法國蒙佩利爾大學近日發表有關新冠肺炎的研究，比較各國人民飲食習慣和當地新冠肺炎確診及死亡數字，發現南韓、德國等喜愛進食新鮮或發酵高麗菜（南韓：泡菜、德國：酸菜）的國家普遍新冠肺炎死亡率較低，另外習慣進食其他發酵食品的國家，如愛吃乳酪的希臘，亦有同樣結果。
研究推測，高麗菜和乳酪等發酵食品含有大量抗氧化劑 (Antioxidant)，可以減低有利新冠病毒入侵人體的「ACE2」酵素水平，或有助對抗新冠肺炎，並降低死亡率。
研究團隊負責人指，飲食習慣和營養攝取或有助解釋歐洲各國之間新冠肺炎疫情的分別，了解這些分別和有效減緩疫情的因素，或有助控制疫情。而他自己亦改變了飲食習慣，大量食用生高麗菜、德國酸菜、酸奶和其他醃製蔬菜。
目前德國超過20萬人確診，其中約9,000多人死亡；南韓接近1.4萬人確診，其中近300人死亡，死亡比率屬低。
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