2020.04.11
日本水、小麥、雞蛋等食材優質，鬆軟香甜的日本麵包令人一試難忘。日本東京電視台節目《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》請教了日本人氣麵包店師傅，各以一招揀靚方包、山形方包及長法包，不只是日本麵包，平時落樓下買麵包都適用。想食到鬆軟美味麵包，下次買包時不妨留意以下所講的細節！
揀各類方包通用法則
總會見到方包上有大大小小的氣泡，到底麵包有大而分散的氣泡抑或細小連密的氣泡才是靚麵包？
▼點圖放大看麵包師傅解釋答案▼
點擊圖片放大![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "專家指出有較多而分散的大氣泡的麵包比較好吃。")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "有較多而分散的大氣泡代表麵團內有足夠空氣，而且被均勻烤熟。")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "麵團有足夠發酵，吃下去特別鬆軟香甜。")
揀方包（正方形）
除了氣泡以外，買正方形吐司麵包時亦可以留意麵包的邊緣。
▼點圖放大看如何的邊緣才是靚麵包▼
點擊圖片放大![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "專家指應挑選邊緣較為平整的麵包。")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "麵包邊緣有凹陷代表麵團發酵過度，更有機會令麵包變酸。")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "邊緣較為平整的麵包則是發酵剛好，相對較香甜。")
揀方包（山形）
山形吐司麵包方面，則應該留意麵包側邊的裂紋。
▼點圖放大看到底有無裂紋才是靚麵包▼
點擊圖片放大![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "專家表示頂部有裂紋的山形方包較好吃。")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "裂紋證明了麵團有足夠發酵並膨脹起來。")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "因為有足夠發酵，味道亦會更香濃。")
揀長法包
法國長棍麵包一向予人感覺又硬又乾，難以下嚥。其實想食到外脆外軟的長法包只要細心留意它的外型便可。
▼點圖放大看麵包師傅解釋如何從外型揀靚法包▼
點擊圖片放大![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "專家指出末端向上的長法包更好吃")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "因為長法包末端微微向上即是發酵完成的狀態，相反扁平法包代表發酵完全不足。")
![日本專家教你一招揀靚方包／山形方包／長法包 留意麵包氣泡、形狀！]( "專家亦建議可以觀察長法包上的裂紋大小來判斷發酵程度。裂紋愈大，口感愈鬆軟。")
來源：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》
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