不少人到日本旅行時都會吃新鮮刺身及壽司,而當中的魚類一向有豐富營養。早前日本朝日電視台節目《林修の今でしょ!講座》就邀請了100位醫生,從日本一般迴轉壽司店的餐牌中,盤點10大對人體最有益的壽司配料。下次就有藉口可以大吃特吃了!
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第10位:イカオクラ納豆(魷魚秋葵納豆)
魷魚、秋葵及納豆三種配料都對血管非常有益:魷魚含有豐富牛磺酸,可抑制血壓上升,而且以魷魚鬚的部份最為豐富;秋葵的黏液部份可作塗層作用、減少腸胃對糖分吸收;納豆的肽與牛磺酸一樣可抑制血壓上升。
第9位:小鯽魚(こはだ)
小鯽魚是眾多壽司刺身中含最豐富鈣質的魚類,一碟兩件小鯽魚壽司的鈣質就經已等於32碟鯖魚壽司!魚內有非常多骨、成了含豐富鈣質的原因,不過由於魚骨細小,吃的時候也不容易察覺。鈣質是人體骨骼形成時的必需結構成分,而且75歲以上女性骨折風險比男性高出4至5倍,因此要趁年輕時多吸收,而且應與維他命D一同吸收效果更佳。
第8位:香蔥吞拿魚(ねぎとろ)
蔥含有的大蒜素,可清除血管內的廢物,可以有助加強吞拿魚可改善身體疲勞的效果。
第7位:大拖羅(大トロ)
大拖羅雖然充滿油脂,但並不代表對人體無益。大拖羅除了含豐富Omega3,可預防高血壓、動脈硬化、心臟病、中風等疾病以及改善認知機能。而大拖羅中所含的Omega3更是所有魚類中最多,只要一碟一件大拖羅壽司就能吸收到每日所需Omega3的量。
第6位:赤身
吞拿魚的赤身含有組氨酸的二肽,可以抑制肌肉過多活性氧,改善身體疲勞問題。此外,吞拿魚含有豐富維他命B6,可以促進脂肪燃燒變成能量,同樣可改善身體疲勞。
第5位:醋醃青花魚(〆さば)
醋醃青花魚含豐富輔酶Q10,可增強心肌代謝,保護心血管健康。
第4位:中拖羅(中トロ)
中拖羅包含了赤身和大拖羅分別含豐富蛋白質及Omega3的優點,因此成為眾多款吞拿魚壽司之中對身體最為有益的一款。
第3位:納豆卷(納豆巻き)
納豆內含的納豆激酶、卵磷脂及大豆異黃酮都是提防血管老化的營養。當中只有納豆才有的納豆激酶可以阻止血栓;卵磷脂則有降膽固醇功效;大豆異黃酮則對心血管有益。
第2位:竹筴魚(あじ)
竹筴魚有豐富蛋白質及Omega3,增加肌肉合成基數。而且內含的維他命D有維持肌肉強度的功效。如果想健康長壽的話,鍛鍊身體肌肉非常重要,建議多進食像竹筴魚等含有豐富蛋白質的食物。
第1位:沙甸魚(いわし)
與竹筴魚同為「發光魚」的沙甸魚,同樣含豐富Omega3以及維他命D。而且其維他命D含量只需一碟兩件就能攝取每日所需量。而且沙甸魚亦含豐富鈣質,正如上文所言,維他命D與鈣質一起吸收效果更佳,能預防骨質疏鬆。加上有最新研究指出,血液中維他命D愈高、患癌風險亦會減低,所以從陽光或食物中吸收維他命D非常重要!
來源:日本朝日電視台節目《林修の今でしょ!講座》
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