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韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣! 加蛋技巧/幾時落湯粉先好?
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韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣! 加蛋技巧/幾時落湯粉先好?

  • 韓國即食麵
  • 南韓
  • 美食
文: Rainie Fung
2020.04.07

韓國偶像元組神話的隊長Eric自從出演綜藝節目《一日三餐》後,被觀眾稱為「料理高手」,而Eric更進軍Youtube界,化身美食KOL推出影片,教大家如何煮出好吃的即食麵,分享個人煮麵秘訣!

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韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
延伸閱讀:2020韓國即食麵排行榜 辣雞麵3款口味上榜成大贏家

Eric表示他的私伙秘訣是經過多番嘗試坊間不同方式,找出來的最佳料理方式。

韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
這次示範的即食麵是不倒翁的辣味真拉麵。

韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
首先﹕先準備食材﹕蔥﹑大蔥和雞蛋,當然還有主角 - 即食麵和水。

▼點圖放大詳看秘訣▼

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韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
秘訣2﹕利用煲上水痕判斷水量 - 即食麵包裝通常都會寫上煮麵的水量,一般為550ml或者2杯至3/4杯水左右,但實際煮食時大家應該也不會用量杯量度吧!所以Eric建議大家看準家裡杯子容量,再計算出需要多少杯的水量。甚至可以利用過往煮過的水痕,判斷每次大慨用的水量,那就不用每次量水了!不過只適用於較薄的煮麵煲,貴價煲身較厚就未必能夠煮成水痕了。
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
+4
不同即食麵放湯包的時機也各有不同,不過Eric個人偏好在水煮開前先放乾菜包和湯粉,因為比較相信先煮湯底的想法。
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
+3
秘訣3﹕下蔥的時機 - 在煮湯的同時,就要開始準備食材。
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
切好的大蔥先放進湯,煮出白蔥獨有的辣味和甜味,而蔥青則放到最後放,就會吃到青蔥的口感。
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
當湯煮開之後,隨即可下麵了!

▼繼續點圖放大詳看秘訣▼

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韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
秘訣4﹕煮麵時不要攪拌 - 一般人為了麵可以有一定硬度,會在煮的同夾起再放下,不過Eric並不贊同這種做法!因為一邊煮的時間可以一邊維持即食麵彎彎曲曲的模樣,所以煮熟時就可以保留微硬的口感。
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
秘訣5﹕不用計時,只要吃起來即可準確判斷熟的程度 - 一般人會有不同方式去判斷麵的熟成程度,而Eric認為直接吃起來為最準確的判斷方法!因為熱力的關係,所以當吃到稍硬的程度,再煮一會即可煮成剛好的硬度!
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
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秘訣6﹕先放蛋白,蛋黃留待最後
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
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雞蛋不要直接整隻放進湯裡,首先只放蛋白,之後也不要攪動湯內的蛋白,因為一攪湯便會因為熟的蛋白而變濁!
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
放下蛋白後即可關火,先把麵撈起,然後再開火煮湯,待煮沸後再放下蔥青。

▼繼續點圖放大詳看秘訣▼ 

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韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
把麵撈起之後可以充分讓空氣和麵混合,令麵保留彈力和黏性。
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
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待煮好青蔥才開始下湯。
韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
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韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!
美味的即食麵就完成!

觀看完整片段﹕

來源﹕Youtube@aguTV eric

韓團神話Eric教你8個煮即食麵秘訣!

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