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韓國專家傳授醬油蟹小知識 9招教你食盡醬油蟹精華!
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韓國專家傳授醬油蟹小知識 9招教你食盡醬油蟹精華!

  • 韓國自由行
  • 南韓
  • 美食
文: Rainie Fung
2019.10.17
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醬油蟹被韓國人稱為「米飯盜賊」的第1位,只要有醬油蟹,吃數碗飯也可以的意思,是撈飯一流的美食!醬油蟹顧名思義即是利用醬油醃製的生蟹,最普遍是用上花蟹醃製,不過始終是使用醬油醃製,所以最好配搭白飯拌著吃,將白飯放入蟹蓋與蟹膏一起吃,可以將醬油蟹的精華食到盡!不過除了撈飯之外,其實還有多種食法!以下為大家介紹來自韓國飲食節目《周三美食匯》中提及的醬油蟹4食,食盡醬油蟹的精華!

韓國專家傳授醬油蟹小知識

韓國專家傳授醬油蟹小知識

延伸閱讀﹕弘大5大醬油蟹任食/醬油蝦推介 醬油蟹+蝦最平$68就食到!


韓國飲食節目《周三美食匯》曾經以醬油蟹作節目主題,邀請多位醬油蟹達人分享個人經驗,講解如何吃才吃得到最美味的醬油蟹!

5招教你點揀﹑點處理!

1. 剝開蟹蓋聲音夠清脆代表入已醃好

市面上的醬油蟹普遍需要醃製3天,醃好的醬油蟹一般在剝開殼的時候會發出清脆的聲音,證明醃製時間充足!

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韓國專家傳授醬油蟹小知識
韓國專家傳授醬油蟹小知識

2. 只要在蟹身剪一下即可嘗到最濃郁的蟹肉

在蟹身中央打直剪一下,即可直接吃到最鮮﹑最濃郁的蟹肉味!

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韓國專家傳授醬油蟹小知識
韓國專家傳授醬油蟹小知識

3. 蟹蓋內部面向天放置

避免肉汁流失,緊記要好好放置已打開的蟹蓋!

韓國專家傳授醬油蟹小知識


4. 滴1-2滴芝麻油可去除腥味

始終醬油蟹是生的狀態,有些人可能會覺得內臟有點腥,不過只要加少許芝麻油即可去除內臟的腥味!

韓國專家傳授醬油蟹小知識


5. 用匙羹的末端刮開藏在蟹蓋邊邊的蟹膏

整個蟹蓋的藏著美味的蟹膏,不少人可能會用筷子夾開藏在邊邊位的蟹膏,但達人教路用匙羹刮開比筷子更方便!

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韓國專家傳授醬油蟹小知識
韓國專家傳授醬油蟹小知識
韓國專家傳授醬油蟹小知識

節目內除了介紹如何選擇﹑觀察﹑處理之外,還有嘉賓每人各自分享個人喜好,讓大家在不同食法中參考參考!

4個食法食盡鮮味

1. 將蟹肉加入白飯拌起來吃

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韓國專家傳授醬油蟹小知識
韓國專家傳授醬油蟹小知識

2. 撈勻後放在蟹蓋內邊刮邊吃

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韓國專家傳授醬油蟹小知識
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3. 吃一口拌飯,再吸一下蟹肉

韓國專家傳授醬油蟹小知識

4. 用紫菜包起內臟﹑蟹膏和1/4勺白飯一起吃

韓國專家傳授醬油蟹小知識

將蟹蓋上的內臟和蟹膏放在紫菜內,然後以勺起1/4匙的白飯,將包好的紫菜和白飯一同放進口裡,咬開紫菜的時候精華就會在口內清脆被爆開,就等用在口內拌飯的感覺!因為預先撈飯的話,蟹膏﹑蟹肉和內臟等會受到飯的熱力影響而變熟,未能嘗到最新鮮的味道。

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韓國專家傳授醬油蟹小知識
韓國專家傳授醬油蟹小知識

醬油蟹小知識

市面上大多醃製不過3天,未有發酵,而正宗醬油蟹則需要發酵

專業食評家指出以前醃製的時間普遍較長久,甚至有發酵數年的醬油蟹,醬油會徹底浸入蟹肉,蟹肉呈黑色,屬於完全發酵的狀態,味道會比未有發酵的更美味!

韓國專家傳授醬油蟹小知識

韓國專家傳授醬油蟹小知識

不過食評家更指最近的醬油蟹醃製時間較短,普遍醃製時間不過3天,所以蟹肉均未有發酵,所以蟹肉呈透明清澈狀,與其說是醬油蟹,其實更像是醬油生拌蟹。

韓國專家傳授醬油蟹小知識

雖然韓國醬油蟹鮮味非凡,更讓人不禁多番回味,不過蟹類不宜一次過吃過量,要按個人身體接受程度小心衡量哦!

來源﹕tvN 周三美食匯

延伸閱讀﹕
醬油蟹+蝦無限任叫$111起! 首爾5間醬油蟹任食推介
教你醬油蝦隱藏食法! 首爾醬油蝦專門店

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