黑糖鮮奶味道好加上有養生功效,難怪造就黑糖飲料於短時間爆紅,每間台飲品門前都大排長龍。繼老虎堂被踢爆用糖漿及焦糖色素,最近有台媒再爆市面上號稱手工製作的古法黑糖,超過9成店家用粗糖再製的還原黑糖,不但沒有養生之效,更可能致癌!
最近台灣三立新聞就有報導指出市面上銷售聲稱健康養生的「手工黑糖」超過90%都是假的,聲稱純手工或古法的黑糖,大多都是加入了焦糖色素的「還原黑糖」。
傳統黑糖製法以糖慢慢炒至焦色,但有廠商為了節省時間,加入阿摩尼亞變成快速的焦糖色素。
焦糖色素主要分4大類,第3、4類含致癌物「4-甲基咪唑」,過量服同或可能導致神經毒。營養師謝宜芳指用糖加焦糖色素去還原,沒有礦物質或維他命,換句話說,黑糖飲料並無補血養生功效,吃下去的只有糖。
傳統黑糖製作費時費工,只佔市面5%。黑糖廠商教路古法手工黑糖顆粒大小不一,顏色深淺不一,且帶有焦香味。假黑糖顆粒細緻,頻色均勻。
下次大家若想購買黑糖使用,記得看清楚成分標籤,若成分中有砂糖、糖蜜或焦糖色素等可能就是還原黑糖,成分是甘蔗汁、白甘蔗等的大多都是古法黑糖。不過黑糖始終都是屬於糖分,還是不要吃過量!
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