這間位於台南的人氣排隊美食「古曼蔥油餅」,經營17年來都只賣一款小食,就是蔥油餅,但每次一開攤檔就要非常受當地歡迎,要排隊才吃得到,就算每日擺檔地點不同,仍無阻它的人氣,到底它有什麼魅力呢?
授權轉載:台南先生
專賣大片蔥油餅的行動餐車,一賣就是17年,自製麵糰現點現煎,每天限量供應賣完提早收,在地人從小吃到大,經常一擺攤就有客人上門排隊。
剛擺攤就有客人陸續上門排隊。
直接拿號碼單填寫。
填好後記住自己的號碼。
將號碼單直接插入勾子裡,接著得叫號。
自製麵糰,每天只準備固定量,賣完就收攤。
淋一點油準備擀麵糰。
將麵糰擀成大張。
看老闆忙到手都沒停過,邊擀麵糰邊顧火候,偶爾還會跟熟客聊天,一心多用真的很厲害,稍微有點上色時就要翻面了。
火候跟時間都掌控得很精準,一翻面已經煎成超完美的金黃色餅皮。
胡椒粉想要多一點的話記得先交待。
也有提供醬油膏跟辣椒膏,不過淋醬料會讓餅皮變軟,比較吃不到酥脆度,建議還是單純撒胡椒粉就好,才能吃到最佳口感。
如果有切片,記得串個3、4片一起入口,趁熱吃可以感受到厚實又超酥脆的口感,重點即使放冷吃也不會出油,口感會變得比較軟Q有嚼勁。
【店家資訊】
地址:
星期一:鹽行夜市
星期二、五:大東夜市
星期四:育德路與文成路口
營業時間:晚上6點至凌晨12點(賣完為止)
原文連結:http://immrtainan.pixnet.net/blog/post/98012053
來源:古曼蔥油餅
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