2018.01.12
很多人去 日本 的 to-do list 上，都會有吃壽司這個項目。在香港要吃壽司並不難，不過總比不上到壽司的發源地、海產又新鮮又豐富的日本吃來得好。今次請來日本料理店 La Bombance 的總廚石場將喜來為大家介紹一些壽司日文名稱，並親身示範一些壽司的正宗吃法！
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【壽司名稱教學】
踏入日本的老派壽司店，餐牌很多時候也只有日文字，而且沒有附加圖片，要點菜的確有點困難。認住以下幾款常見壽司的日文名稱，就算記不住讀音也能認認字、手指指。
【壽司的正宗吃法】
1. 吃壽司的次序
吃壽司的次序其實也有講究，大原則是從淡味吃到濃味，如果反過來的話，淡味的壽司味道可能會被遮掩。一般來說，白身魚、貝類或蝦的味道較淡，而海膽、吞拿魚或沾了醬料的鰻魚、各種軍艦的味道會較濃。
以剛剛提及的 8 碟壽司為例，師傅建議進食的次序應該是：
1. 縞鰺
2. 魷魚
3. 牡丹蝦
4. 金目鯛
5. 海膽
6. 魚子
7. 吞拿魚
8. 穴子 / 海鰻
2. 醬油不要混芥末
3. 用手吃壽司
4. 用刺身蘸醬油
5. 一口吃掉壽司
6. 壽司與壽司之間吃生薑
7. 壽司配清酒
圖：lok
文：tonton
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