去旅行最怕跟住某某節目明星介紹,然後去到難食又貴,中晒伏。所以我們專誠邀請兩位在 大阪 居住的日本空姐斗妃子和彌生,帶路搵食,推介幾間連當地人都鍾意的餐廳,減低中伏機會。喜歡地瘩「佬」味,呢 3 間平民食堂都開到夜晚 11、12點,飲酒、燒肉、食蠔,即刻睇!
推介01 | 企住燒 炭燒 30 款牛肉牛內臟
大眾酒場並非大叔、男士專利,很多年輕女性都會捧場。兩位空姐,除下制服,亦愛立食燒肉。這家「電撃 ホルモン ツギヱ 」位置隱秘,藏身在 大阪 天神橋小巷之中,即使望住網上地圖,依然要花些時間才找得到。
不過未見其門,先聞到一陣炭火香。昏黃燈光下,店主山川先生蹲在店門前為炭爐預熱,不時又跑到コ型吧枱內切肉、跟客人吹水,一腳踢忙足全晚,勁似深夜食堂。
不過作為食肉獸,店內提供近 30 款不同部位,才是最大的驚喜。餐單內有各款內臟(ホルモン) ,單是牛舌都細分 3 個細位,由舌芯、舌根到舌側的腩位,舌身後薄不同,前者較爽口,後者肥美軟腍,燒香後有入口即溶的感覺;喜歡食得刁鑽,亦可以一次食勻牛大腸小腸、四個胃室:瘤胃(即牛肚)、網胃(即金錢肚)、葉胃(即牛柏葉)和皺胃,軟腍香滑、爽脆煙韌,各有特色。香港較少見的,還有下巴、氣管、子宮、乳線、大動脈等等。逐款叫,每碟份量不多,最適合胃口不大的女士幫襯,有 quota 柯打多幾款。而且每碟由 20 - 63 港元不等,價錢不算貴,就可以食到各款內臟和和牛級燒肉。
電撃ホルモン ツギヱ
地址:日本 大阪市北區天神橋 5-6-33
電話:+81 (0)70 5659 0348
營業時間:星期一至六 5pm - 12mn、星期日 4pm - 12mn
交通:JR 環狀線天滿站步行約 4 分鐘
推介02 | 海鮮控 深夜蠔情三食
踏入秋冬季,九洲的廣島蠔、東北宮城蠔當造,蠔肉特別肥美,自然不能錯過大快朵頤的好時機。錯過 大阪 黑門市場的營業時間,夜晚在心齋橋亦可以找到吃蠔的好地方。空姐斗妃子推介的「馬と牡蠣 まつり」只經營晚市時段,開到深夜 12 點。主廚井川先生指,餐廳會按季節、月份,從日本各縣取蠔,唔新鮮、唔肥美都唔會入貨。
十一月幫襯,最推介食廣島生蠔,口感結實,味道清甜;還有宮城蠔,蠔身雖然較小,但肉質份外爽口,海水味亦都較濃。價錢 130 港元有 6 隻,為起十幾蚊隻,好抵食;北海道的岩蠔一年四季都有供應,雖然價錢比較貴, 196 港元 6 隻 ,但食落 creamy 肥美飽滿,味道帶甜,同樣唔叫唔得。店內更有燒蠔、 Shabu Shabu,可以盡情食蠔。以後到大阪旅行,夜晚心癢癢想食蠔,亦不愁沒有地方。
馬と牡蠣 まつり
地址:日本 大阪中央區南船場 4-8-2
電話:+81 (0)6 6282 5570
營業時間:逢星期一至六 5 pm-12 mn
交通:由地下鐵御堂筋線心齋橋站 3 號出口步行約 5 分鐘即達
推介03 | 不醉無歸 立食豚內臟
要避開專賺遊客錢的餐廳,空姐推介大家到由 大阪 難波站到千日前一帶的小街,被當地人稱呼為「裏難波」(ウラナンバ) ,外國遊客不多,地瘩味極濃。空姐斗妃子推介居酒屋「大阪焼トンセンター」 ,牆身貼滿手寫菜單,食客站在傳統的吧枱前,望住廚師把炭火上的串燒的翻來覆去,夠晒傳統。
整個餐廳主打食豬肉,仲要食得刁鑽,採用鹿兒島的茶美豚,平日只吃混入茶葉的飼料,油脂不多不少,豐腴不膩,入口柔軟鮮嫩;菜單上有不同煮法、不同部位的豬肉和豬內臟,即席燒烤的串燒,選擇之多,由大路的豬頸肉、五花腩,到生腸、橫隔膜、氣管都有。別以為內臟就是羶羶臭臭,每日新鮮運到的內臟只以簡單的鹽稍作調味,烤過之後的味更是濃郁。
膽粗粗叫了一客內臟刺身,別怕,其實廚師早就以低溫煮熟,豬心處理得仔細,入口不帶一絲筋,入口軟嫩;豬子宮、豬腸則口感爽彈,不帶腥氣,令我對內臟食感大改觀。店內更有五六十款日本酒,呷一杯,再來一口烤肉,麻甩又暢快。
立飲み 大阪焼トンセンター
地址:日本 大阪市中央區難波千日前 3 - 19
電話:+81 (0)6 4396 8109
營業時間:3 PM -11 PM
交通:地鐵堺筋線日本橋步行 5 分鐘
推介04 | 和歌山黑潮市場 平食肥美拖羅
想食又平、又新鮮的吞拿魚拖羅,推介必去黑潮市場。每日有三場解魚表演,即切即賣,拖羅壽司超肥美又新鮮;市場內仲有各款海產、海鮮熟食,仲可以來個海濱 BBQ!即睇!
在香港食高級拖羅壽司,動輒都四、五十港元一件啦,但在「黑潮市場」就平得多!黑潮市場是和歌山臨海的鮮魚市場,不少遊客都慕名而來。每日三場吞拿魚解魚表演,分別是 11 am、12:30 pm 和 3:00 pm ,由專業職人即場示範切魚,更會把切好的魚立刻包裝發售。買了大拖羅壽司試試,入口即融,油香在舌尖久久不散。價錢更比 大阪 黑門市場仲要平,只要 140 港元,就可以買到一盒 7 件裝,新鮮又肥美的大拖羅壽司 ,重點推介!
同場更有大約 80 款海鮮發售,店員表示大部分海產都是日本產,絕少由國外進口。市場內除了有吞拿魚店,更設 20 個海鮮攤檔,出售活海鮮如活魚、龍蝦、蝦、蟹、元貝、海螺等等,睇中可以由店員即場加工;另有天婦羅、拉麵等熟食檔。喜歡自己動手煮,亦可以買海鮮串、蔬菜串,在戶外燒烤區,無需要額外加錢,有齊食具、醬料,好貼心。吹住海風、望住海景燒海鮮,再 hea 不過!
黑潮市場
地址:日本 和歌山縣和歌山市毛見1527
電話: +81 (0)73 448 0300
營業時間:10am - 6pm
交通:由關西機場乘坐機場巴士前往和歌山,車程約 40 分鐘 ;再轉乘巴士 42/43/121/22 至和歌山 Marina City,車程約 25 分鐘
文︰Yuki
攝︰Ricky
整理︰大白鱔
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