近兩年日本大吹刨冰熱,由最粗糙、平凡的人工糖漿刨冰,慢慢變化至講究生果,再將成人口味的茶、咖啡融合於刨冰中,但最天馬行空的創新刨冰,必然是火燒這一款。
由於刨冰熱,上田老闆被雜誌拜託創作刨冰,就膽粗粗模仿焦糖燉蛋,將吉士放在刨冰頂,灑上砂糖,送至客人面前,於席前火力全開,將砂糖燒成焦糖脆皮,連同吉士亦變香濃,而刨冰就在火舌之下,沒半分動搖。冰與火的世界迅間相接,留下衝擊度高的甜品。
敲碎焦糖皮,連同吉士醬、抹茶刨冰一同送入口,鬆軟 X 脆皮、冰凍 X 微暖、甘香 X 焦甜,由舌頭傳來不同的感觀,都在顛覆常識,矛盾在口內渾然一體。
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