日本 近海可取得 100 種海膽,我們香港人只識北海道的,每年亦只有約 3 個月採捕期;但淡路島就全年都可採得海膽,10-5月中是黑海膽,其餘是紅海膽,一年四季即捕即吃;同時當地不放明礬(多被加入以保持海膽形狀),鮮甜味更原汁原味。吃過一瓣海膽,就知這種鮮味,是沒有其他產地能及。
9款海膽菜式
量太多吧.......當地廚師大把大把地用海膽做菜,「渦之丘大鳴門橋記念館」中的餐廳,就有多達 9 款海膽菜式,海膽菜泡飯、燒海膽飯團、海膽雞蛋撈飯、海膽牛肉壽喜燒......但當中最吸睛的是金黃、鮮香的海膽涮涮鍋。
進化高級的昆布浸水,將 20 克海膽倒入湯中,吃法是先烚一烚鯛魚串,那附上海膽味的魚串更覺甘香;再將早已預備的 20 克生海膽放在飯面吃,可加藻鹽、醬油吊味;最後是把白飯、葱花倒入海膽湯中煮成雜炊。
未停止過的鮮味高潮,一餐飯已經吃掉 40 克海膽,感覺奢侈浮誇,但換算後,這只是 266 港元,極抵食!
渦之丘 大鳴門橋記念館
地址:日本 兵庫縣南淡路市福良丙 936-3
電話:+81(0)799 52 2888
時間:9am-3:30pm
交通:福良港なないろ館設有接送巴士,時間表可查閱網頁
地圖(按此)
文:ada 相:ray model:becky chan
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