為食一族遊台北,一定唔會餓親,掃夜巿美食、幫襯地道小店當然點少得,想食得新派啲,一樣有得你揀,以下 5 個搵食熱點,全部都是好選擇。
【#01 台魂法國菜】
在法菜中加入台灣元素,是台北的飲食新哲學。你有你覺得其價錢離地,但事實證明,Raw、Mume 等高檔餐廳不乏捧場客,walk-in 可以食到嘅機會係零。Tairroir 是最新一間台魂法菜餐廳,由 Taiwan 及法文 Terroir(風土之意)結合的新字,開宗明義由法式烹調演繹台灣在地風土味。餐廳主廚是來自台中的何順凱(Kai),Kai 將在新加坡米芝蓮三星餐廳 Restaurant Guy Savoy 及 Swissotel 酒店學到的帶回家鄉,以台灣在地食材演繹台魂法菜。
Kai 最自豪、亦是餐廳最受歡迎的迷魂香芋泥鴨,器皿都特別過人,碗上有個小蓋,像茶又像湯。先以氮氣打出芋泥,再把溫泉蛋放入碗內;蓋上則放芋頭、櫻花蝦、乾葱粒、蝦夷葱及鴨賞,食時全部放入碗中攪拌,吃一口,芋泥好 creamy,口感柔滑細緻,好熟悉的味道,像廣東菜系中的八寶芋泥鴨。
餐廳今年初夏推出全新 summer menu,之前在網上掀起熱話的「逆轉脂肪肝」同「蠔不保留」雖然冇得食,但其餘新菜式如「最佳筍友」、「金門一頭牛」、「倒吃甘蔗」等,名字夠玩味,每道更吃到 Kai 的台菜新法則。
所有菜式是 set menu 價,包 9 道菜及飲品,價錢每位約 939 港元
態芮 Tairroir
地址:台北市中山區樂群三路 299 號
電話:+886 (0)2 8501 5500
營業時間:12pm - 2:30pm;6:30pm - 10:30pm
網址:tairroir.com
交通:捷運劍南路站步行約 8 分鐘
地圖:按此
【#2 香檳配台式熱炒】
無論大熱天時定秋高氣爽,熱炒的最佳配搭都是啤酒。富錦樹台菜香檳則反高潮,指明熱炒要配香檳。老闆 Ray 找來大廚蘇金枝(Sophia)老師當餐廳顧問,Sophia 曾在日本開餐廳 13 年,回台後繼續飲食事業,既主持電視飲食節目,又開班授徒,更有自己的台菜餐廳。
Sophia 認為熱炒最能代表台灣,因此菜式都以台灣熱炒為主。但熱炒味道一般較濃,為了令味道清爽的香檳更夾台菜,Sophia 便將其中的招牌菜「蜜棗煨肉」,先用紹興酒及紅麴米醃,再以洛神花同蜜棗煨煮,洛神花可減低肉的油膩,適合配果香味濃郁、酸度持久的 Boulard Bauquaire Grande Reserve 香檳。
另一道油條蒜蓉鮮蚵,鮮蚵是台灣人的集體回億,Sophia 選用東石蚵仔配油條,蒜蓉可辟蚵仔腥味,軟滑的蚵仔配香脆油條,軟硬兼備口感豐富,配一杯奶油味的 Boulard Bauquaire le Brut Tradition 最適合不過。再來一道茴香烘蛋,是菜脯蛋還是奄列?將豆腐加入蛋中再用適量油煎至金黃,椰菜、車厘茄、茴香的清新減了油膩,同有金橘香氣的 Ruinart Blanc de Blancs 香檳可謂絕配。
餐廳吸引唔少名人常去幫襯,據說日本搞笑藝人渡邊直美每次到台北都會來勁擦一餐。
富錦樹台菜香檳
地址:台北市松山區敦化北路 199 巷 17 號
電話:+886 (0)2 8712 8770
營業時間:12pm-2pm;6pm-10pm
交通:捷運台北小巨蛋站步行約 8 分鐘
地圖:按此
【#3 年輕人的鬆糕】
鬆糕係咩樣?咪黃黃哋一餅嘢、大大嚿嘅過年食品。中式點心講內唔講外,「好食就得啦,個樣邊個理?」老一輩如是說。合興糕糰店第 3 代傳人任佳倫卻唔認同,眼見傳統點心在台灣逐漸式微,其阿爺在南門市場創立的 70 老店,無論 50 年前定 50 年後,幫襯的都是同一班人,只是多了白髮。「現在的年輕人只會食『打卡糕點』。」任佳倫感慨地說。於是決定同丈夫鄭匡佑拍住上,開設合興壹玖肆柒,將阿爺老店的鬆糕 DNA 保留,在外表上加以改造來迎合年輕人市場。
店內時不時冒起輕煙,鄭匡佑說既是糕點製作,亦是表演時間。傳統的古法製鬆糕,以白米打成粉狀,加入糖及水份再過篩,手搓過程中會加入空氣,這樣鬆糕口感才夠鬆化。如為求快,以機器製作,口感則過於死實。DNA 沒有出錯,細節出現在模子上。老闆特地訂造花形模子,size 亦比原本的鬆糕模子少一半甚至三分之二,其一是令製成品看起來更精緻,其二是迎合現代人對米的需求比上一代人少,整咁大件食唔晒都係浪費。除了傳統的紅棗蓉、豆沙蓉、芝麻等口味,亦不時推出限定糕點如艾草青糰、黑米栗子鬆糕、藜麥紫金鬆糕等。
眼見店內幫襯的人仲後生過我,實驗證明合興壹玖肆柒好成功。至於新店的年輕化有冇幫助到南門老店?兩位老闆都話完全沒有,老店繼續係耆英大晒,呢度先係年輕人主場。
合興壹玖肆柒
地址:台北市大同區迪化街一段 223 號
電話:+886 (0)2 2557 8060
營業時間:11am - 7pm
交通:捷運大橋頭站步行約 10 分鐘
地圖:按此
【#4 全球首間 Kiehl's Coffee House】
全球首間 Kiehl's Coffee House,剛在在台北新光三越開業不久,cafe 面積唔算大,約只有 6 至 8 個座位。cafe 聯同紐約 Brooklyn 區著名甜品店 Baked NYC 合作,邀請其大廚 Renato Poliafito 為 Kiehl's Coffee House 設計甜品,如 NYC Black & White Cookie、Brookie 曲奇、紅絲絨 cup cake 等。其中的金盞花 Latte 更是鎮店之寶,創作靈感來自品牌的王牌產品金盞花植物精華爽膚水。喝下第一口,淡淡的天然金盞花香氣融入香濃 Latte 中,再嗒真啲,其實味道又有少少似飲咗爽膚水咁,有心思得來都幾創新。
Kiehl's Coffee House
地址:台北市信義區松壽路 11 號新光三越台北信義新天地 A11
電話:+886 (0)2 8780 8610
營業時間:11am - 9:30pm(星期五及六至 10pm)
Facebook:KiehlsTaiwan
交通:捷運世貿站步行約 10 分鐘
地圖:按此
【#5 創意手工啤】
丹麥手工啤酒品牌 Mikkeller 創業只有 11 年,憑着兩位創辦人 Mikkel Borg Bjergsø 及 Kristian Klarup Keller 的天馬行空手工啤及可愛的包裝設計,極速走紅。曼谷、日本、新加坡都有分店,台灣首間 Mikkeller 酒吧亦落戶大稻埕的一幢老洋房內。酒吧 1 樓是 order 區及有少量企位,2 樓是座位區。簡潔的原木設計、淡黃燈光、大大個 Mikkeller logo,可愛有趣。
Mikkeller Taipei 繼續兩位創辦人的瘋狂啤酒派對。麥皮、花椒、蒲公英,甚至雜草都可以係 Mikkeller 手工啤的元素,Mikkeller Taipei 內有成 24 款啤酒,如混了 19 種啤酒花的「19 ipa」、加了青瓜的「柏林酸啤」;集咖啡、呍呢嗱味於一身的「啤酒狂的香草奶昔」。炎炎夏日在台北街頭行到累,來杯冰凍啤酒最好不過。
Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧
地址:台北市大同區南京西路 241 號
電話: +886 (0)2 2558 6978
營業時間:星期日至四:4pm-12am;星期五及六:4pm-1am(星期二休息)
交通:捷運大橋頭站步行約 20 分鐘
地圖:按此
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