墨爾本近郊Bellarine半島除了種葡萄釀靚酒,還適合藍青口生長,而且一年四季都當造,其中Portarlington更佔全澳洲的藍青口產量6成,獲得維多利亞州「青口之都」的大名!當地還有3小時青口之旅,讓你出海親手捕青口,吹着海風歎美酒,再吃超鮮味海鮮,甚至青口刺身!
今次的即捕即食青口團由「青口大師」Lance Wiffen帶隊,他自1996年已開始養殖青口,規模由原來的3公頃,大增至現時的200公頃,成為Portarlington三大青口養殖場之一。每星期產量高達20噸,不止出口到世界各地,單是澳洲供應量已過千公斤!
3小時狂吃青口、酒水任飲
Lance的tour集合點在Portarlington碼頭,在碼頭已見一個個青口雕塑座椅,可見青口對Portarlington有多重要!我們由Portarlington開往Clifton Springs對出海域,3小時期間,除了狂吃青口,酒水也是任飲。我們喝着香檳、吹着海風等捕青口,職員還不時奉上本地農產品和香煎帶子等給我們下酒作前菜。
開航不久,就見到一個個浮波。「浮波下面就是養殖青口的繩索,下面都是我的寶貝!」Lance自豪笑說,接着他開始和大家分享青口冷知識,教我們分辦雌雄,顏色偏白的為男,橙色的則為女。
及後Lance請大家吃「澳洲Flat Oyster」Angasi生蠔,出名海水味濃、Aftertaste強勁,產量稀少,很少地區吃得到。
小心翼翼摘青口
戲肉來了!Lance拉起浮波下面的繩索,讓我們自行摘青口,每條1公里長的繩索,就養着10至15公斤青口,把黏在繩索上的青口拔出來不必太用力,不過就要小心翼翼,以免被殼傷到手。
首嘗青口刺身,鮮味不輸生蠔!
Lance告訴我們,只要夠新鮮,青口是可以生吃!他把青口送到機器”Musselini”洗一洗,即場起殼,將青口刺身送到我們的碟上,記者是首次吃青口刺身,想不到海水味超濃,論鮮味絕對不輸生蠔!但肉質更爽甜,亦無生蠔般creamy,看我們以「秒殺」的速度來品嘗,就猜到有多鮮味吧?
接着職員即席煮青口,還教我們以Apple Cider取代白酒來煮,效果會更香更甜。外殼是黑藍色的肥美藍青口Size比我們一般吃到的綠青口小,但肉質更嫩滑、味道細緻,配上Bellarine本地葡萄酒,超鮮味!記得記得要準備甜品胃,大滿足後再往下一個景點進發!
INFO
Portarlington Mussel Tours
費用:3小時Classic Mussel Tour,每位AU$250(每個tour上限12人)
出發及解散點:Portarlington碼頭,從墨爾本市中心開車約90分鐘、墨爾本Docklands碼頭搭渡輪約70分鐘
網址:https://www.portarlingtonmusseltours.com.au/
text & photo\ Karen
Special thanks\ Tourism Victoria
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