由香港只需3小時航程的福岡,疫後成為唔少香港人的旅遊熱點,即使簡簡單單的3日2夜,留在福岡市亦覺滿足,這次找來福岡縣香港事務所的波多野所長,帶大家吃福岡地道美食。
福岡美食,連日本人都趨之若鶩,屋台已經成為旅客熱點,這次找來福岡縣長大、熱愛美食的波多野所長帶路,去只有地道人的小店,包括福岡人由細吃到大的軟腍烏冬、11am已開門營業的酒屋,最後一間更是她個人的愛店,有多款牛內臟美食,連牛內臟刺身都有,挑戰大家食力。
離博多站1km 呉服町70年歷史烏冬店 《孤獨的美食家》介紹美食
香港人對烏冬的認識,只有秋田的稻庭烏冬及香川的讚歧烏冬,其實日本各處的烏冬都有不同風味、口感,みやけうどん於1954年開業,多年來保持福岡烏冬的傳統口味,就是又腍又吸湯。
店面非常簡單,只有一個大釜,歷史感十足,用來烚烏冬之餘,酒鬼亦會留意到釜內有酒器德利,當中就是湯汁,放在釜內保持湯的溫度;餐牌掛牆,400日圓就有烏冬,而配料有海帶、腐皮、雞蛋,及天婦羅蝦餅、牛蒡餅等等,都是100日圓;烚好烏冬,加上配料及湯汁,極速完成。
說老實,要有心理準備,烏冬很腍,幾乎一夾即斷的款式,先喝一口很舒服、暖入心的湯,然後就是可以學習福岡人,加大量蔥及七味粉來吃,地道的風味,連《孤獨的美食家》都來拍攝。
みやけうどん
地址:日本福岡縣福岡市博多區上呉服町10-24
時間:11am-5pm(星期日休息)
網址:https://miyakeudon.machipeta.site/
11am開門的酒屋 角打 日本喝酒文化 400日圓起一杯 北九州鄉土料理
在香港飲酒很貴,尤其是日本酒,在店內飲要貴日本當地5倍之多,特別珍惜在日本喝酒的機會,如果大家在福岡不忙於購物,可以花點點時間,去飲杯酒休息一下,最難得是這間11am就開的小谷酒舖,一杯酒只是400日圓起。
1950年開業的小谷酒舖是典型的「角打」,讀音是Kakuuchi,有說名字是因為日本酒的度量容器「枡」,古時的人都會用的枡的角位飲酒,亦有講是在「酒舖角落飲酒」,而小谷這處有多款酒的選擇,同時滿牆都是餐牌、酒牌,揀了就到收銀處柯打,店員就會拿着酒及小菜來找你,半自助形式的,自己準備餐碟、筷子。要留意是不要待太久,一般30-60分鐘,亦不適合一大班人去。
主題,酒,除了日本酒,還有燒酎、啤酒等等,小食一定要試試所長介紹的ぬか炊き,一種北九州的鄉土料理,用糠漬的米糠來醃漬魚肉,頗辣的。不過最開心是晏晝就開始飲酒。
小谷酒舗
地址:日本福岡縣福岡市中央區大名1-11-13
時間:11am-10pm(星期六營業至9pm、星期日休息)
網址:www.kotani-saketen.com
挑戰食力 內臟專門店 由刺身吃至慢煮 最後必食牛乳房炒飯
福岡名物,大腸鍋,雖然吸引,但人數有限,推介去食這種內臟專門店,全是牛內臟,每款細細碟,兩個人食最適合。而當中對於香港人來說,最衝擊是牛內臟刺身,有牛心、牛血管、牛胃及灼過的牛柏葉,一點沒有腫味,純吃口感,非常值得一試;還有慢煮的牛內臟,非常入味,平常的「肉薯仔(肉じゃか)」就改為牛尾煮,口感十足;而個人極喜歡的是蘿蔔片,非常的薄,輕輕淺漬,非常清爽;最後是所長推介的炒飯,非常有趣的是用牛乳房來炒,油脂香,飯粒分別,而且不厚重,連平常不好澱粉質的,都是迷上。
煮こみ 大名店
地址:福岡縣福岡市中央區大名1-11-13 ds'face 1F
時間:5pm-2am
text、photo:ada
special thanks:福岡縣香港事務所
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