台灣挽肉と米｜東京最火人氣餐廳「挽肉と米 」已於7月中旬登陸台北，開設海外首間分店。這店在2020年6月於吉祥寺開業，以即叫即燒的漢堡排配日本米飯而爆紅。而想在「挽肉と米 」用餐難度極高，排隊人潮在早上7、8點便開始，網上也有不少攻略分享。而台灣店將在9月1日起，只接受網上預約入座，即睇點樣預約啦！
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「挽肉と米 」的創辦人為山本昇平，在23歲時已開展漢堡排餐廳事業，創立了「俺のハンバーグ山本」。當時他曾說希望打造一款長壽美食：「經營100年，食客便愛足100年」，而在短短數年間便在全國開設了19間分店。
在2019年，山本開拓了新品牌「挽肉と米 」，務求讓食客以低價格，享用高級餐廳料理及服務。每名食客都能吃到新鮮滾熱辣的漢堡排，店員會在食客面前用炭火烹調，然後把燒好的漢堡排夾在鐵網上，這服務形式名為「板前」。而且為了確保每一塊漢堡排都是熱騰騰，店員會在差不多吃完第一塊才會送上第二塊，讓食客慢慢食。
「挽肉と米 」以漢堡排定食決一勝負，因此沒有花巧的菜單。定食包括了3塊90g 100%牛肉漢堡扒、生雞蛋、日本米飯，以及味噌湯。另外，可追加漢堡扒、薯仔沙津。這裡的調味料岩鹽、生醬油、鹽漬檸檬辣椒、油漬辣椒、薑蔥山椒醬等也是店內的靈魂，每一款都能帶出不同食感。
不過，米飯才是精髓，店家對選米、洗米方式極具講究，並且以釜飯鍋烹煮而成，粒粒晶瑩剔透。它們更在京都店，開設了一間專門用來洗米的「洗米室」。
「挽肉と米 台灣」自9月1日起，將會採取100%預約制度，不再接受現場登記入座。網上預約系統會在每周五早上9時，開放下周二至日的座位，即是9月1日早上，便會開放9月5至10日的座位。
每次最多可預約4位，並且會按照訂單購買次序安排入座，所以應該是沒得揀選時間。而每預訂一個座位，便須即時支付一個套餐價錢台幣650 (約港幣$160)，即是4人需付台幣2,600。
挽肉と米 台灣
開幕日期：7月14日
營業時間：11:00-15:00、17:00-21:00 (星期一休息)
地址：台北市大同區赤峰街8巷8號
網址：https://www.instagram.com/hikiniku.to.come_taiwan/
日本分店詳情
挽肉と米 吉祥寺
地址：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-3
營業時間：11:00-21:00 (年中無休)
營業時間：11:00-21:00 (星期三休息)
營業時間：11:00-21:00 (星期三休息)
資料來源：IG@hikiniku.to.come、IG@hikiniku.to.come_taiwan、Facebook@Shohei Yamamoto、挽肉と米官網
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