在北海道余市發跡的「うに専門店世壱屋」，現時分別在小樽及函館設有分店。店裡最出名莫過於海膽丼，海膽總是堆得滿滿，每碗都好似快要傾瀉而出！而他們選用了發源自余市的「鹽海膽」及甜蝦外，還有秘製手法處理海膽，其他地方是吃不到的。
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由於本店位於北海道余市，余市本店其中一款海膽丼為「余市產海膽拼丼」，顧名思義是將余市美味的海膽發揚光大，採用了港人熟悉的余市馬糞海膽及紫海膽。烹調手法為生食及炙燒，一碗兩味口感超豐富。不過，這款只有在余市海膽旺季才能吃到，絕對是超限定！套餐定價連稅8,800日圓（約港幣$531）。
而小樽店也有「小樽限定」，採用了小樽產的馬糞海膽及紫海膽，定價連稅8,800日圓（約港幣$531）。
另外，一款名為「5大海膽併丼」，從日本或其他地方搜羅最優質的海膽，每款都是因應時令季節而選用。而每碗海膽丼都會與甜蝦刺身奉上，不會只有海膽味道，為丼飯增添了不少色彩。每個套餐還會附增螃蟹味噌湯，以及紫菜，提供多一種食法！套餐定價連稅6,600日圓（約港幣$398）。
當然不想只吃海膽，這裡還有雙併丼提供，包括有海膽併5味吞拿魚丼、海膽牛丼，或者按喜好追加大熱牡丹蝦及帆立貝。價錢亦會比淨海膽丼較便宜，定價連稅4,950日圓起（約港幣$299起）。
うに専門店世壱屋分店資料
余市本店
地址：〒046-0004 北海道余市郡余市町大川町７丁目２９−４
營業時間：10:00-17:00 (不定期休息）
小樽運河店
地址：〒047-0027 北海道小樽市堺町２−１８
營業時間：10:00-17:00 (星期三休息）
函館店
地址：〒040-0011 北海道函館市本町４−７
營業時間：11:00-14:00 (星期一休息）
資料來源：うに専門店世壱屋
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