在北海道余市發跡的「うに専門店世壱屋」,現時分別在小樽及函館設有分店。店裡最出名莫過於海膽丼,海膽總是堆得滿滿,每碗都好似快要傾瀉而出!而他們選用了發源自余市的「鹽海膽」及甜蝦外,還有秘製手法處理海膽,其他地方是吃不到的。
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由於本店位於北海道余市,余市本店其中一款海膽丼為「余市產海膽拼丼」,顧名思義是將余市美味的海膽發揚光大,採用了港人熟悉的余市馬糞海膽及紫海膽。烹調手法為生食及炙燒,一碗兩味口感超豐富。不過,這款只有在余市海膽旺季才能吃到,絕對是超限定!套餐定價連稅8,800日圓(約港幣$531)。
而小樽店也有「小樽限定」,採用了小樽產的馬糞海膽及紫海膽,定價連稅8,800日圓(約港幣$531)。
另外,一款名為「5大海膽併丼」,從日本或其他地方搜羅最優質的海膽,每款都是因應時令季節而選用。而每碗海膽丼都會與甜蝦刺身奉上,不會只有海膽味道,為丼飯增添了不少色彩。每個套餐還會附增螃蟹味噌湯,以及紫菜,提供多一種食法!套餐定價連稅6,600日圓(約港幣$398)。
當然不想只吃海膽,這裡還有雙併丼提供,包括有海膽併5味吞拿魚丼、海膽牛丼,或者按喜好追加大熱牡丹蝦及帆立貝。價錢亦會比淨海膽丼較便宜,定價連稅4,950日圓起(約港幣$299起)。
うに専門店世壱屋分店資料
余市本店
地址:〒046-0004 北海道余市郡余市町大川町7丁目29−4
營業時間:10:00-17:00 (不定期休息)
小樽運河店
地址:〒047-0027 北海道小樽市堺町2−18
營業時間:10:00-17:00 (星期三休息)
函館店
地址:〒040-0011 北海道函館市本町4−7
營業時間:11:00-14:00 (星期一休息)
資料來源:うに専門店世壱屋
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