日本美食網公認5大東京拉麵店標榜天然食材！真材實料勁大碗

文: 鄧婉盈

2022.12.06

好多人去到東京必食「無敵家」，但東京身為美食之都，怎會只得一間美味拉麵店。著名日本美食網站《Tabelog》公佈了2022年東京100大拉麵排行榜，一起看看那5間打低眾多對手，隱坐頭5位寶座！

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5大東京拉麵店|第五位中華そば多賀野

中華そば多賀野開業至今26年，多年來人氣沒有下滑，反而持續上升，而且被日本人稱讚為「即使獲獎無數，但傳統味道依然不變」的老店。拉麵湯底採用了海鮮、豬肉、雞汁及醬油烹調而成，配上自製的中華蕎麥拉麵，吸盡了湯頭精華，味道超濃郁！貴為城中的熱點，未開門已經排大隊，因此預留等待時間至少2小時。

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地址：東京都品川区中延2-15-10
營業時間：11:30-14:30 (周三休息，夏季8月10日至19日休息)
交通方法：東急池上線「荏原中延」徙步1分鐘、都營地下鐵淺草線「中延」站A3出口徙步9分鐘
網址：https://taganosoba.jimdofree.com/

5大東京拉麵店|第四位麺屋一燈

比起另外四間，麺屋一燈主打沾麵。麵店使用的粗身麵條都是自家製造，湯式則加入了海鮮、甲殼類與雞肉烹調而成，而叉燒以真空低溫方式處理，所以食落會又嫰又滑。麺屋一燈元祖店位於東京小岩，店舖空間十分細小，座位只有11個，因此想朝聖，同樣要很有耐性排隊呢！不過，原來他們的業務已擴張到海外，台北、曼谷，甚至加拿大都有其分店，而且他們曾推出過杯麵。

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地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
營業時間：11:00-15:00、18:00-21:00 (周三、周日、夏季休息)
交通方法：JR總武線「新小岩」站（北口）徙步3分鐘
網址：https://menya-itto.com/

5大東京拉麵店|第三位宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店

店家於11:30開門，但一般在開店前2小時已經會出現人龍，而店內只有2+4個吧台座位，每次只能招呼6名客人。這裡主打蜆肉雞湯拉麵，湯底極清澈，帶有淡淡的金黃色，一眼便能看出加入了大量蜆肉及其他食材熬成，絕不偷工減料。每碗拉麵都有一大片叉燒，另外，有一隻雞蛋、竹筍和一顆餛飩，非常足料。

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地址：東京都大田区西六郷2-1-3
營業時間：11:00-15:00 (周六、周日、公眾假期休息)
交通方法：JR「蒲田站」徙步15分鐘
網址：https://www.instagram.com/ramenkohaku/

5大東京拉麵店|第二位 Homemade Ramen 麦苗

店家強調不使用任何化學調味料及酵母提取物，所有食材都是純天然。湯底是白雞湯，不少食評都大讚雞湯有多個層次，然後會在口腔裡慢慢散發，讓人忍不住把湯汁喝掉一滴不剩。此外，店主認為食物香味都好重要，不會過份調味，反而務求做到色香味俱全。由於拉麵店曾贏得大賽，聲名大噪後同樣一席難求，現時接受大家早上9:00開始在店門口排隊。

地址：東京都品川区南大井6-11-10
營業時間：11:00-15:00 (周三、周四休息)
交通方法：JR京濱東北線「大森」站(北口)徙步7分鐘
網址：https://twitter.com/Akihiro_Fukaya