2013.11.21
位於浙江省西部的千島湖即新安江水庫，是著名的旅遊點，到此一遊，若未品嘗當地湖上鮮，有如白來一趟。
魚頭受追捧 年賺 1.8 億
新安江水庫建成後，政府為保持清潔水質，曾禁止工業、旅遊業進駐，使庫區經濟嚴重落後達 20 年。1982 年，千島湖被國務院確定為國家級風景名勝區後，經濟效益陸續有來；現在，單是銷售有機魚頭，每年生意額已達人民幣 1.8 億元。千島湖魚頭是一道遊客必試的菜式，是由湖中放養的「有機魚」魚頭製成。「有機魚」者，其實就是鰱魚、鱅魚等，也是我們廣東人所說的大頭魚，只因千島湖水質達國家一級標準，放養淡水魚亦不用投放人工飼料，故有此名。
有機魚最有價值的是魚頭，一般煎香後放湯，湯色奶白，配合當地出產蔬菜能做出鮮甜湯水，魚肉幼滑，只嫌味精較多。本來在香港是幾十元一個的大魚頭，化身千島湖有機魚頭後索價 300 多元，皆因湖水清淨，魚肉沒有泥味，而且同胞已富起來，貴價食材可顯氣派。
香炸小河蝦與小溪魚
當地人都不會浪費魚身，以庖丁解牛的方法，將魚身分解為魚背、魚腩、魚尾，連魚膘、魚腸也分別以蒸、炒、煮、炸等方法製成各種菜式；看他們做的魚菜，受粵菜的影響不少。
淡水小河蝦亦是千島湖常見菜餚，體形不比小指第二節長，類似杭州菜「龍井蝦仁」所用材料。千島湖縣城淳安，當地菜式屬浙江菜系中的農家菜，比起精緻淡雅的杭州菜就較粗獷了。例如烹製河蝦，當地人就喜歡輕輕油炸，達到外殼脆、蝦肉嫩的效果；吃千島湖河蝦，不用剝殼，整隻吃就可以了，蝦殼香脆、蝦肉清鮮，對比有趣。
千島湖周圍河溪亦盛產鯽科的小溪魚，小溪魚多骨，吃起來頗麻煩，就適宜滾湯或直接油炸。油炸後可以椒鹽炒香，連骨吃又香又脆，十分惹味，淡水魚常有的腥味亦消失了，真是佐酒佳品！
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utravel
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