好多人都覺得飛機餐難食,但究竟點解會難食呢?Businessinsider就深入美國紐克華機場附近的飛機餐廚房,睇下飛機餐的製作過程。
環境
員工規定要穿上白袍、戴上網帽和手套,確保處理食物的過程衛生。
製作
飛機餐廚房每日要提供約33,000份飛機餐,即是平均每分鐘就要出品23個餐。要製作如此大量的食物,由切菜、刨薯仔皮,到把肉煮熟,竟然是以人手完成,厲害!
此外,因為空中服務員會在飛機上翻熱食物,所以準備飛機餐時,必須注意食物的熟成,例如肉類只能煮到30%熟,避免乘客吃到過熟的食物。
保鮮
準備好的食物會送到冷凍房保鮮,內裡的溫度只有攝氏10度,所以工作人員都要穿上厚厚的外套進出。
包裝
當所有飛機餐的食物準備好後,員工就會用錫紙包好每一份餐,並放到餐車上,準備送上飛機。
$300的迷思
在廚房四周都貼上「$300」,究竟是甚麼意思呢?原來飛機餐只可存放6至8個小時,一但飛機延誤超過8個小時,除了代表要重做飛機餐外,員工也要加班!如果飛機沒有因為廚房準備不善而延誤,員工就可額外獲得$300美金 (約港幣 $2328) 的獎金!
所以,下次大家搭飛機延誤時,記著你等待之際,廚房還有一大班員工開OT重新製作飛機餐呢!
飛機餐的製作認真,每個工序都一絲不拘,所以飛機餐的味道應該與煮食過程無關。
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資料及圖片來源: businessinsider
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