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[飲食] 英倫名廚小店吃喝遊記

英倫名廚小店吃喝遊記

每年必去英國IWSC當評審,總部地點在倫敦不遠的Dunsfold小型機場,這裡也是著名節目Top Gear試車跑道,位置偏僻,每天早上必須在隔鄰小鎮Guildford火車站接駁專車前往,索性也在這裡住上幾天。

  Jamie’s Italian就在車站不遠,集團打正名廚Jamie Oliver名字,在世界各地包括香港也有分店,但口碑好像一般。Guildford這間吃了多年,小店來說已算不錯,當然不能抱著吃Fine Dining的心態。

轉自 ETnet 經 濟 通《DIVA 品味派》

相醉今霄 李凌霄


  打開酒牌全是意大利酒,先點了小杯(175亳升) Pinot Grigio桃紅酒,這是Veneto IGT地區酒,加了少許Merlot調色,也多點清新紅莓味道,清爽簡單,是夏天解渴良伴。是日推介威爾斯青口配Linguine 麵條,可挑選頭盤或主菜份量,筆者胃口小吃不多,正迎合心意,也是多年光顧原因之一。

  青口新鮮好味甜美,本來對忌廉有點抗拒,但這道菜造得點到即止。還有其他配料capers,少許辣椒絲和蒜,再加上車厘茄,沒一點膩口感覺。Linguine 肯定自家製造,那種新鮮麵團味道和彈牙感覺騙不了人。


  打開了胃口,再找點下酒菜色如Crispy Squid,這道意式椒鹽鮮魷筆者獨自可應付,香口之餘不覺熱氣,特別在那碟秘製醬料,配搭恰到好處。吃時再夾著炸蒜片,加上少少辣辣圈解油份,可說是神來之筆。點了大杯(250毫升) Soave Classico,不同普通Soave簡單檸檬青草味道,Classico口感油潤得多,和成熟熱帶水果香味正好配搭微辣魷魚。

  座位安排在樓梯旁,舉頭看見在Jamie烹飪書架前,那部經典「綿羊仔」電單車,正是Jamie在節目裡駕著四處買食材那部,這時店員也不忙過來寒暄,順便介紹Jamie精選西西里島餐飲,紅白和桃紅小杯一律五英磅,較其他便宜,點了杯桃紅酒,不及剛才那杯Pinot Grigio清爽,明顯酒體豐滿多。


  店員提議此酒配signature dish大蝦麵條,裡面有海蝦和小龍蝦,其實scampi是小螯蝦而已,味道也不太像龍蝦,但麵條在龍蝦湯煮過是真的,加深了龍蝦味道印象。番茄的酸度和椒絲微辣吃得很開胃,盛惠十三英磅還可接受,但可惜這次麵條明顯不夠al dente,配那杯Sicily桃紅還可接受,跟蝦味和番茄算是協調。

  坐夜機回港在希斯路機場先吃點東西,安檢出閘就見到Gordon Ramsay Plane Food餐廳,Gordon也是香港人熟悉英國廚師,出名壞脾氣,又名地獄廚神,跟Jamie親切形象有如魔鬼天使之分。這間Plane Food有半小時兩道或三道菜快餐, 也有提供外賣上機品嚐,餐廳面積不小,座位充足,坐在open kitchen前面的酒吧餐檯也很舒適。


  機場喝酒不會便宜,酒牌上英國桃紅酒三十英磅一瓶可接受,可惜沒賣杯頭, 點了杯產自英國Kent的乾白Bacchus品種。頭盤點脆香雞翼,酸甜脆皮老外風味,感覺上很「熱氣」沒甚麼特別,配桃紅或新世界fruity紅酒較合適。

  Bacchus源自德國,酸度不足所以一般用作混調,但在英國較寒冷環境下竟可發展到香味濃郁如Sauvignon Blanc水平,配海鮮魚類最好不過。主菜點了烤鱈魚,魚烤得好味不過略咸,正好配點白酒。魚皮香脆,魚肉剛剛.........< 繼續閱讀全文 >


http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=louislee&id=33086
轉自 ETnet 經 濟 通《DIVA 品味派》
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