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[飲食] Pontet Canet酒莊-令人回味的En Primeur

Pontet Canet酒莊-令人回味的En Primeur

 波爾多酒花每年吸引多不勝數的訪客,酒商每天安排接送人客到各名莊品嚐木桶酒花,一個早上等閒到訪四至五間。忙碌一朝早後,葡萄酒的果酸開始呼喚肚子胃液,一頓豐富午餐可補充體力兼且舒懷身心,再應付下午試酒會和黃昏的各項交際活動。
  首天上午先到訪Margaux酒村各名莊試酒,當然包括Palmer 和Chateau Margaux 兩大巨星,再往上走到St. Julien的「超級老二」Leoville Las Cases。上午行程尾站在Pauillac村名莊Pontet Camet,此莊近代受追捧,價錢升幅快,已和另一同村同級Lynch Bages名莊差不多,評價已遠超越五級莊地位。

  試酒室中每張桌子已擠滿人群,還在木桶成長的2014已具酒莊風格,沉實穏重豐厚果香,成熟黑漿果和橡木桶竟然巳開始接上,估不到會是這樣friendly,再放一年肯定更漂亮,如果開價謙虛點應不乏買家。這年九月至十月溫暖乾燥,Cabernet Sauvignon品種長得特別好,左岸名莊水平特別高,Pontet Canet當然不例外。

  從那層大型試酒室走下樓梯,只見寬僘現代化釀酒室,再走出地面不遠處看見餐廳入口,這其實是可容納三百人宴會廰,走進狹小門口豁然開朗,高天花沒柱位,全場設酒吧式高枱格局,感覺上也輕鬆得多,只見各人樂在其中享受美酒美食,場面熱鬧氣氛一流。


  餐牌頭盤和主菜沒選擇,除了自助芝士外,配菜酒是Chateau Pontet Canet 2008,這年份評價不高,唯獨是跟中國人址上關係的北京奧運會和中國人認為好意頭的「八」字。那年酒花最初低開,之後被超買得過分,直至近年市場調整後, 沒承接力價格回落。但這瓶酒可告訴你2008可以是這麽優美的,Parker給分96+之高,當時售價只數百塊而已,可算是超值。

  頭盤酥皮肉批高水準,餡料還有最好味的肝醬,不須介意是否鵝肝,做批通常用雜肝,配红酒很好吃,酒把肉肝香味延長化去酥皮油膩,2008果酸很適中,丹寧成熟不苦澀。

  在法國鴨肉主菜很平常,這旅程由法國東面吃到西南已經吃了不少餐,較高水平是在羅納河亞維翁那星級餐廳。但Pontet Canet這個主菜感覺上更好味,無非是2008那種迷人芳香把鴨肉托得更濃郁,尤其鴨皮部分更是齒頰留香。

  自助芝士其實是由專人分配,眼見大排長龍,杯中紅酒也差不多喝光,此刻回想進來時入口處設Tesseron干邑桌子,甜品咖啡加上一杯干邑豈不是更完美?

轉自 ET NET 經 濟 通《DIVA 品味派》
http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=louislee&id=30026


相醉今霄  李凌霄


  擁有Pontet Canet酒莊的Tesseron家族是釀造拔蘭地世家,品牌早已國際知名,是干邑界高水平精品。這次侍奉午餐的,竟是屬五十年陳珍品的Royal Blend, 市場價過萬港幣一瓶。筆者少吃甜品是由於吃過之後再品乾紅,酒質會打了折扣,怕浪費剩下美酒。這回環境因素不同,樂於享受其中,五十年干邑沒一點辣,甜美純和,後段那些太妃糖和香草奶油,簡直和甜品沒分別,酒精暖意又把近日濕冷寒意驅走,這杯五十年陳已經是最完美甜品了。
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