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[飲食] 廣州名食肆 污糟程度極驚嚇

廣州名食肆 污糟程度極驚嚇

from 都市日報2009-06-16
人人常說「食在廣州」,這句說話一直以來令廣州飲食界引以為傲。不過,有媒體派出記者到各大食肆「放蛇」,擔當基層員工,實地「體驗」食肆真實的一面。有連鎖食店員工在鐵鍋裏洗地拖、有廚師在廁所旁整理雞肉 、死老鼠一整晚沒人「收屍」等等,場面恐怖嚇人,足以令人「反胃」!

其中一家衞生情況最令人失望的食肆是「洞庭土菜館」,在廣東稱得上是名牌食店,記者發現,廚房的衞生慘不忍睹,廚師習慣用同一雙筷子,將煮好的餸菜放好位置後,夾一兩件試吃,吮一下筷子,再插回袋裏,完全沒有清洗筷子,到第二碟餸亦如是。
即使連大廚級的,對衞生也毫不講究,他們順手將地拖放在一個大鐵鍋內倒水清洗,然後又用回鐵鍋做菜;地拖損毀了,則放在砧板上整理,骯髒得很。
廚房經常都凌亂不堪,初級廚師也迫得在廁所旁弄「手撕雞」;至於簡單的白飯,廚師們也慣常將一塊滿是污迹的大枱布鋪在地上,將米鋪上,隨便沖一沖水後便拿去煮熟。
別以為火鍋店的衞生會較好,記者在廣州的連鎖式火鍋店「蒙小肥羊」發現,當晚上旺市時,火鍋店根本不會替每枱新到的客人換上一壺新茶,多數是將前枱剛飲用完的灌入滾水了事,至於茶葉更令人嘔心,記者目睹在茶葉箱的底部,已出現腐爛了的茶葉形成的黏稠狀墨綠色物質。
消毒餐具沒消毒
吃火鍋用的鐵鍋,只輕輕洗刷後便擱在一旁,與一堆用過而沒有清洗的手套和毛巾放在一起(左圖)。而所謂的「消毒餐具」,根本沒有消毒,店內的消毒櫃更發出陣陣霉味。
不過,最可怕的還是員工在凌晨收店時打死了老鼠後置之不理,放了一整夜到翌日早班上工時才清理,店長一點也不在乎。
今次已是內地記者第二次到食肆「放蛇」,4年前的一次,撕破了食肆的衞生,引起極大迴響,多家食肆隨即提出「自律宣言」,衞生一度有所改善,無奈4年過後,情況又復如是。
有冇搞错,好恐怖。。

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