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標題: [飲食] 芬蘭美食的文藝復興運動 [打印本頁]

作者: Cassiopeia    時間: 2009-3-2 13:48     標題: 芬蘭美食的文藝復興運動

在過去十年間,芬蘭的烹飪風格漸漸得到國際的認同。時至今日,芬蘭和世界各地的美食家都大力推崇本地名菜,令赫爾辛基多間食肆獲頒國際米芝蓮星級的殊榮和出現了大量獨立風格的小餐館,而追求家鄉小菜的大趨勢已延續至新一代。

今天芬蘭的廚師已經跳脫至不同場合。在赫爾辛基,有米芝蓮星級餐廳如Diminique,
Demo,Carma。它們的靈魂人物皆是烹飪天才,將傳統的特色加入無限創意,力求令芬蘭美
食來一次大革新。

其中一位表表者- Postres 更被南華早報點名報導:「他們的芬蘭菜單將傳統重新注入新生
命,將經典的鮭魚酥餅加入茉莉花西米布丁和蒔蘿作香料。」
糅合商業文化和設計權威雜誌Monocle,在上年度介紹了赫爾辛基Sis Deli 連鎖店如何堅持
本地原材料,即時吸引了不少赫爾辛基市民前往品味美食。而這不單鼓勵了更多芬蘭廚師以現代藝術來詮釋傳統美食,也令不小傳統餐廳搖身一變,更加講究簡約精神和現代化的廚房設備。

                    

推薦菜單
芬蘭貿易雜誌總編輯Viisi Tähteä 在《芬蘭全球50 大餐廳》說:「我們的餐飲水準已達世界水平,芬蘭已成為歐洲美食最特別的一員,赫爾辛基更是其中一位表表者。2008 年度的50 大已經更新,與往年獲選餐廳一樣,最佳餐廳都具備了三個共通點:重視芬蘭菜的傳統特色、創意和選用上等材料。

赫爾辛基
Chez Dominique
www.chezdominique.fi
這是一間最出衆的頂級餐廳,由Hans Valunaki 所經營和榮獲兩星米芝蓮榮譽。他們更被視
為美食先驅,建議嘗試他們的招牌菜“燒茄子羊扒闊條麵"。

Demo
www.restaurantdemo.fi
榮獲一星米芝蓮的Demo,由名廚Teemu Aura 和Tommi Tuominen 主理。由於他們出色的
廚藝和用料一絲不茍,被譽為赫爾辛基的現代經典。 餐廳內的氣氛極富個人魅力。

Olo
www.olo-ravintola.fi
這是一間新被選為2009 年50 大的優質餐廳。因為它不單在環境、口味和烹飪技術都令很多
客人留下深刻印象,令它一直大獲好評和被譽為「北歐貴族食堂」。

Postres
www.postres.fi
這是由一班年青廚師主理的新餐廳,提倡高質素和富藝術味道的美食體驗,令它很快成為赫
爾辛基其中一間頂尖餐廳。建議嘗試他們的“法式焦糖蘋果派",可令人深深體驗到他們那
份個人特色。

Carma
www.carma.fi
由名廚Markus Areno 所主理的新餐廳,它的設計十分之有格調和菜式一流。

Ateljé Finne
www.ateljefinne.fi
這是一間為藝術愛好者所愛戴的家鄉小菜館。它位於著名芬蘭雕刻家的前工作室,現在還陳
列了不少他的作品。而菜單皆以傳統菜式加入新口味和環境輕鬆,令這優質小菜館吸引了不
少年輕客人。

Kosmos
www.ravintolakosmos.fi
從前是不少藝術家聚會的地方,而今天的Kosmos 依然保留了傳統味道,他們的招牌菜是
“煎鯡魚"。

Juuri Keittiö & Baari
www.juuri.fi
這裡的招牌美食是芬蘭Sapas,(綜合西班牙口味的開胃小菜tapas),皆為本地人和外國遊客
帶來不少驚喜。他們給客人一種親切和簡約的感覺,和乘菜的小碟子一樣貫切了芬蘭的傳統
特色。

資料來源﹕VisitFinland.com

[ 本帖最後由 Cassiopeia 於 2009-3-2 05:50 編輯 ]

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作者: turqoise69    時間: 2009-3-3 12:41

哈,芬蘭菜真係未食過,似乎同挪威差唔多,以海產類為主wor~




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